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日本古老的葡萄酒产区介绍

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       日本是一个狭长的岛屿国家,整个国家由四个大岛组成,分别是:北海道岛、本州岛、四国岛和九州岛。其中,本州岛上的山梨县、长野县和山形县,以及北端的北海道,是日本最主要的四个葡萄酒产区。我们先来看一下本州岛上的三个主要产区。山梨县、长野县、山形县都有着悠久的葡萄种植历史,其中山梨县,更是占据了日本葡萄与葡萄酒的发源地的重要地位。2012年,日本葡萄种植总面积约190万公顷,本州岛三县的葡萄种植面积加起来就差不多有40%。

 

日本古老的葡萄酒产区介绍 

 

       其实,日本的地理条件并不适合种植葡萄。日本的土壤主要是酸性土壤,而葡萄最好种植在碱性土壤上。在气候方面,日本属于典型的温带海洋季风性气候,特别是在日本最大岛——本州岛上,这种气候带来的影响十分明显。在这里,夏季往往会有过多的降水和过重的湿气,正处于重要生长期的葡萄,很可能会因此患病或无法成熟。在山梨县,人们为了适应这种气候,往往会用架子或网格把葡萄藤抬高,并合理修剪,让它们的叶子接触更多的光和流动的空气。这种栽培形式被称为棚架式,葡萄藤常被修剪为单臂单层水平树形。

       但是在山梨县的胜沼町,由于海拔较高,降水量相对较低,排水条件也好,所以葡萄在生长过程中不易腐烂和霉变;海拔较高还造成了昼夜温差较大,因此更有利于葡萄储存糖分,更容易成熟。正因为有如此得天独厚的环境条件,胜沼町的葡萄才能从古至今,一直得到酿酒师们的青睐。

 

日本古老的葡萄酒产区介绍 

 

       不过近年来,日本的葡萄酒酿造业有向山形县和长野县集中的趋势,但由于这两县本身的酒厂数目不多,所以山梨县仍是日本葡萄酒酿造大县。其中,山梨县比较著名的酒庄有Chateau Mercian、Fujisan Winery、Grace Winery、Suntory Tomi No Oak Winery、L’Orient Winery和Lumiere,长野县比较著名的酒庄则有Suntory Shiojiri Winery、Coco Farm and Winery和Manns Wine。

       再来看日本北端的北海道,是日本第二大岛,虽然和本州岛同属温带季风性气候,但这里明显要冷上很多。这里四季分明,年平均温度不高,夏季最高温不会超过23℃,冬季平均温度则在10℃以下。因此,这里种植的往往是欧洲耐寒品种,比如米勒图高(Muller - Thurgau)、茨威格(Zweigelt)和科纳(Kerner)等。

 

日本古老的葡萄酒产区介绍 

 

       不同的气候条件,相对应的就会有不同的种植和酿造方法。在北海道,葡萄一般不会受到真菌疾病的侵害,而且为了方便冬季埋土防寒,葡萄藤往往很矮,和本州岛上被高高抬起的葡萄藤形成鲜明的对比。20世纪60年代,北海道才开始进行葡萄种植和葡萄酒生产。作为新兴的葡萄酒产区,北海道更加注重精品酒庄的建立,比如十胜酒庄(Tokachi Winery)、札幌酒厂、塔鲁(Taru)和Takahiko酒厂等。

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