酒窖工程 酒窖设计 实木酒柜定制 不锈钢酒柜定制
新闻动态

恒温恒湿酒窖里适合收藏什么葡萄酒?

浏览次数:70

       随着葡萄酒收藏热的升温,人们选购葡萄酒的时候,不再一味的追求葡萄酒当时的品赏口感,能够长期储存的葡萄酒,也开始逐渐受到人们的钟爱。能够陈年的葡萄酒,人们习惯称之为具有陈年潜力,陈年潜力其实也是一个相对的概念,是指葡萄酒经过陈年到达最佳口感的年限,是十年,五十年还是五十年以上,只有在比较中才能理解。

       评估葡萄酒是否有陈年潜力的窍门是:首先忽略酒精,然后分析舌头末端糖分的水平,之后集中注意力感知舌头侧的酸度,最后感知单宁,大多数陈年潜力强的葡萄酒结构良好,入口紧涩。

 

恒温恒湿酒窖里适合收藏什么葡萄酒? 

 

       陈年,就是指酒的年份久可以储藏得时间长。有陈年价值的酒,一般价格就会比较昂贵。反过来说,一般越昂贵的葡萄酒,在酿造的过程中也更加倾向于让它具有更强的陈年能力。那么,什么葡萄酒适合在酒窖中陈年呢?

       葡萄酒的结构主要包含糖、酸度、酒精,红葡萄酒还包含单宁,虽然酒精在葡萄酒的贮藏中扮演着非常重要的角色,但是,它对葡萄酒随着年份产生的味道变化影响并不大。当然,随着时间流逝,酒精能从葡萄酒中挥发出去,但是这对酒的味道并没有决定性的作用;第二个元素是糖,它扮演中间的角色,它也是一种好的防腐剂。但是,随着时间葡萄酒会慢慢消化它本身的糖分。要特别注意,当葡萄酒中糖分含量很高时,糖分是使葡萄酒能长期保存的关键因素。

       葡萄酒演化过程中两大重要元素是酸度和单宁。酸度是红葡萄酒和白葡萄酒都具备的一个要素。葡萄酒中的酸主要为酒石酸和苹果酸。不同的葡萄品种、产区、风土条件甚至是酿酒师的风格,都会影响葡萄酒的酸度。事实上,酸度是存在于葡萄酒中的有机酸,它在葡萄酒年轻的时候表现为酸度,随着时间的发展演变为香气;另一个决定陈年潜力的是单宁,它在口中的表现为给口腔带来收缩的感觉。随着时间的发展,红葡萄酒中的单宁会变得柔和。

 

 恒温恒湿酒窖里适合收藏什么葡萄酒? 

 

       因此选购时应同时注意:酒精和糖,是保存陈年的防腐剂;酸度和单宁,是陈年潜力的决定者。具备这两点,就是一瓶好的值得收藏在酒窖的葡萄酒。

下一篇 >>:葡萄酒瓶底为什么要有个凹槽?
<< 上一篇:实木酒架和不锈钢酒架
客 服 中 心
021-54170281
上海总部:

地址:上海市虹莘路1955弄半岛豪门
服务热线:(021) 54170281
管理中心:5号别墅

北京公司:

地址:北京朝阳区东三环中路39号建外SOHO A座32层
服务热线:+86 18801461925

上海华府酒窖工程有限公司 版权所有 严禁复制 2000-2016 备案号:沪ICP备12024558号 沪公网安备 31011202003644号