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酒窖的商业模式

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       当金融危机席卷全球的时候,红酒市场并没有消沉下去。正因为如此,一些企业看中了这个市场,相继成立红酒专卖店。红酒酒商的迅速发展,从另外一个侧面来看,就是红酒市场的迅速膨胀和消费市场的热捧。当消费群体形成之后,针对红酒的后续服务需求就会应运而生。因此华廷酒窖看中这个市场,在国内专业从事起酒窖设计工作。

       酒窖,则是红酒市场的延伸。在我们看来,酒窖行业就是葡萄酒的“后市场”。这个行业有恒温酒柜和恒温整体酒窖两种业态。之所以会产生这种业态,根本原因还是葡萄酒的特性。行家们都认为,葡萄酒属于一种“娇贵型”的“有生命”的产品,在酿制、灌装、运输、销售、收藏等环节中,都需要严格的环境控制。特别是存储环境,最适合的温度在5—18℃之间;湿度要控制在60%~80%之间;避免强光照射,特别是紫外线(会使酒早熟);防止震荡(会扰乱酒的分子结构,让酒加速成熟);除异味(异味会透过木塞渗透进入葡萄酒内)。高档的红酒必须在这样的环境下储存;否则,一瓶好酒就有可能废掉。

       但是,酒窖造价却是普通装修的10倍。因为如此严格条件的酒窖造价当然不便宜。包括设计、施工、材料等在内,价格通常在1.5万元—2万元/平方米之间,基本上相当于目前普通家庭装修的10倍。因为酒窖本身就是一种高端消费,所以,它使用的材料也都是不一般的,价格也比较高的。一套恒温恒湿设备就至少要三四万元。然后,我们建议客户在使用木材时,挑选高档的橡木,和红酒酿制时使用的木桶一样的材质。再者,酒窖里面还要有相应的通风设施、保温层、软装、吧台等。我们测算下来,装修一个普通的酒窖,平摊到每平方米的价格大概是1.5万元到2万元之间。”

       当然,一个这样的酒窖使用起来也是有成本的。一个月的电费花销,大概在180元左右。红酒就像海绵一样,会吸收外界各种各样的杂质。所以,它的储存环境一定要符合标准。

       目前市场上,设计、建造酒窖,表现得最有兴趣的还是房地产商和酒水商。不少房地产商研究高端客户时发现,红酒几乎成为大家的共同爱好,所以纷纷准备在样板房中推出酒窖设计。而酒水商则是为了储存一些在售的高端红酒,不得不建设自己的酒窖。

       作为房地产开发商,因为越来越多的高端客户已经有了建造红酒酒窖的需求,因此对酒窖产生兴趣是必然趋势。在房产商销售的高端楼盘中推出酒窖的概念是经过调查的。现在越来越多的高端客户已经有了这样的需求,而且一些高端楼盘也是有地下室的,完全有条件满足客户的需求。所以说,酒窖是房地产企业提供的一个新的服务。

       按照统计,大约有1%的客户对酒窖有需求。总的来说,其潜在市场是很大的。另外,这些对酒窖有需求的客户,是最近三五年红酒热潮掀起之后才逐渐培养出来的。现在红酒热还在继续,所以类似的需求肯定会不断大幅度增加。

       我们有位客户,是一家企业的中层管理人员,平时偶尔会有一些朋友送给她一两瓶高档红酒。慢慢地,她开始对收藏红酒产生了兴趣。现在,几十瓶红酒就随随便便地“站”在家里。黄小姐很担心,因为储存不当,红酒会慢慢贬值。因此在家里建一个能放一两百瓶红酒的小型酒窖,或者买个酒柜,已经成为她的计划。

       这样的客户并不在少数。我们现在要做的,就是实现客户价值的最大化,将先进的、潮流的酒窖设计带给客户。从精准客户入手,比如房产开发商、酒水商,或者像黄小姐这样的中高层管理人员。设计出最符合客户需求的酒窖风格,从而一直保持行业里的佼佼者。

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