酒窖设计及她的工作原理

       天然酒窖由于有着天然恒定的温度和湿度，能够保证葡萄酒稳定的条件陈放。而对于一般住宅而言，地下室的深度不够，有周边热源的干扰，远远无法与天然酒窖相比，但可以利用设备来人工干预。其实随着高科技发展，建立恒境控制系统，实现葡萄酒的储藏指标，你可以将酒窖设计在任何地方！酒窖的内装饰风格因人而异，除了好看，还要考虑取放和管理方便，欧洲的私人酒窖相对讲究配备记录藏酒信息的管理软件，每瓶酒进去之前都有扫码记录，方便电脑随时搜索得到。

营造酒窖的几大步骤
①正确选址：
远离热源，并利用地下空间节约能源。
②酒窖建筑的细节
1.墙体结构
审查您的平面图上的位置，并确定酒窖门的位置，确保您的设计流程与您现有的空间相匹配。
2.电器
3.蒸气隔层
应用适当的蒸汽隔层，在维持理想的酒窖条件，是一个关键因素，它将阻止潮湿空气在外墙上冷凝。
4.密封
使用绝缘设置可以有效的使您的酒窖与外界其他要素隔绝，并有助于为您的葡萄酒提供一个凉爽湿润的环境。它将防止您的酒窖因为被动的外界因素而使其环境过热。而且将有助于节约能源，最终为您的葡萄酒窖提供一个积极有效的冷却系统。
5.墙体完工材料
A.酒窖的墙壁应涂有防潮性能，耐用的材料。
③保温措施：
墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。
④酒窖木门：
最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条，因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。适用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和国内的一些硬杂木。前提要求是，木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。
⑤照明部分：
照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能；荧光灯产生大量的不可见紫外线，紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源。
⑥酒架的订做：
根据存放葡萄酒的数量，酒瓶规格，可以选用不同的材质，订做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多，木制，钢制或砖砌，规模和风格建议与酒窖整体风格一致。现在比较常用的风格是木制酒架，最简单的做法是，宜家有一些货架，可以转换成酒架来使用。挑选酒架首先要保证强度，安全性上要考虑周到，不要自己盲目DIY，若储藏不当，过阵子就发现酒已经全都发霉了，得不偿失。
⑦酒窖空调：
推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。

      酒窖空调设计是关键
      在私人别墅酒窖设计中，温度的控制是重中之重。如果没有合适的温度，酒窖也就失去了自身的价值。除了良好的自然条件外，酒窖的温度设备也至关重要。酒窖空调有严格的限制，主要是为了保证酒窖温度始终处于恒温状态。根据酒窖空调设计的经验，酒窖空调推荐选用欧美进口空调设备，有条件可以安装地源热泵中央空调，地源热泵一般不受外界气候条件影响，尽可能保证酒窖处于恒温状态，此外，地源热泵中央空调能耗很低，如果酒窖空调经常开启，使用地源热泵也可以节省不少成本。另外，我们还应该在酒窖加上一套新风系统，在保证室内恒温的条件下不停的给室内通风换气，避免葡萄酒发霉。总之，酒窖空调应该具备以下特征：
1、 按环境控制要求可分为高精度、普通精度、高精密可靠型； 
2、 按冷却方式可分为风冷和水冷型； 
3、 按用途可分为常规系列、净化系列、高温系列、低温系列、低湿系列、低温低湿系列； 
4、 按除湿特征可分为冷冻、转轮、联合恒温恒湿机组系列； 
5、 按形体结构可分为柜式、卧式；按送回风方式可分为直吹式和管道式
      当然，私人别墅酒窖设计还要考虑很多其它因素，酒窖文化的成型需要时间的沉淀，需要主人悉心的呵护，更重要的是，主人对生活品味的追求，对酒文化的热爱，才是私人别墅酒窖设计最高的艺术。

普通空调和酒窖空调对比
1、普通空调最低温度只能达到17、18度不符合酒窖的储存条件；不能满足葡萄酒6-12℃的储存条件。而酒窖空调可以很好地达到酒窖所需要的温度。
2、酒窖空调是完全符合酒窖的储存条件的。而普通空调的室内设计在偏离设计工况时效率下降得很快；效率低不节能。
3、震动小对红酒储存影响小，多数酒窖空调采用国际先进的名牌压缩机，减少空调机组振动。
4、体积小，节省空间，室内机采用合理的优化结构设计，具有小型化特点，安装空间要求小，从而为房间节省了大量空间，使房间的空间得以有效利用于其它方面，增加了房间的使用价值。尤其对现代的商家来说，节省了商业空间，带来了更大方便及效益。
5、静音运转，低噪音，采用大口径风扇和优化的涡轮形风道设计，使送风更强更远，噪音更小；，降低空调运转噪音；采用国际最新型隔音降噪材料，真正做到超静音设计，同时防止空气质量污染。
6、湿度能准确的控制在60~70%左右，更适宜葡萄酒的存放及发酵。