酒窖工程
CELLAR CONSTRUCTION
酒窖设计
CELLAR DESIGN
实木酒柜定制
WOOD CABINET
不锈钢酒柜定制
STAINLESS STEEL CABINET
新闻动态

甜酒不可不知的4点小知识

浏览次数:757

       甜酒酿造的工艺各不相同,有两种甜酒稀少而高贵——贵腐酒和冰酒。世界极具代表性的贵腐酒有:法国的苏玳贵腐(Sauternes),匈牙利的托卡伊(Tokaji),德国的逐粒精选葡萄酒(BA)、逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA);冰酒的代表:德国冰酒Eiswein,加拿大冰酒Icewine。尽管甜酒的定义令人犯难,但有几点常识我们还是需要厘清的。

 

甜酒不可不知的4点小知识 

 

       1、甜酒的风味取决于其酿酒葡萄。酿造甜酒的葡萄大多都是经过推迟采摘的。这些葡萄成熟度好,还可能感染贵腐菌,因此其风味都比较浓郁。

       2、甜酒浓郁的风味之下,其酒精度并不低,大部分甜酒的酒精含量在12.5%ABV左右,被称为『女士杀手』,可能你猝不及防地就醉了。鉴于此,我们不能仅仅认为甜葡萄酒是佐以甜点的餐后酒,而应该充分发掘甜酒的潜力,不管是在单饮,还是搭配甜点,或是搭配水果,来对甜酒进行一个更加全面的了解。

       3、甜酒需要冰镇后饮用。甜酒的侍酒温度为6-10℃。温度过低,甜酒的风味就比较封闭;温度过高,甜酒喝起来就显得过甜。浓郁的甜酒,侍酒温度要高一些,比如苏玳贵腐的侍酒温度就是10℃。

       4、顶级甜酒的葡萄都是手工采摘。冰酒、贵腐酒的葡萄全都采用人工采摘。由于气温寒冷,葡萄被冰冻在树上,使葡萄水分得以锁住,糖分集中,所以酿造出来的葡萄酒非常甜。一般葡萄必须在−8°C(17°F)下冰冻后,酿造出来的葡萄酒才能够称为冰酒。贵腐的葡萄需要在树上浓缩糖分,采收时选择被贵腐菌干化的葡萄来酿酒。

 

甜酒不可不知的4点小知识

下一篇 >>:如何判断红酒醒到位?
<< 上一篇:最近流行的主动式酒窖和被动式酒窖
客 服 中 心
400-998-1150
上海总部:

地址:上海市虹莘路1955弄半岛豪门5号别墅
服务热线:(021) 54170281

北京公司:

地址:北京朝阳区东三环中路39号建外SOHO A座32层
服务热线:+86 18801461925

上海华府酒窖工程有限公司 版权所有 严禁复制 2000-2016 备案号:沪ICP备12024558号 沪公网安备 31011202003644号