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冰箱可以替代酒柜吗?

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       我们都知道,冰箱的“使命”是储藏各种易腐易烂食品饮料,让它们处于冷凉和干燥的环境中,平均温度为4-5摄氏度左右,沙拉、面包、熏肠和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是这样的温度对葡萄酒来说太冷了,葡萄酒的最佳储存温度在12摄氏度左右。在适宜的温度下,葡萄酒可以慢慢发展、熟成,获得更多的香气和复杂性;温度过低,葡萄酒就进入静止不动的休眠状态,这并非好事。而湿度方面,为了防止食物腐坏,冰箱的湿度会控制得很低,内部非常干燥,这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干,甚至可能破碎,导致过多的空气进入瓶子里,葡萄酒提前氧化。而在酒柜里,湿度一般会控制在理想的范围内,让软木塞保持湿润,防止外部空气渗透。

 

冰箱可以替代酒柜吗? 

 

       不过从光度上来讲,葡萄酒储存是最好不要有光线,这一点冰箱问题不大。

       那么通风上,冰箱里存放的东西比较多,其气味也比较多样浓郁,且是全封闭状态,而葡萄酒的软木塞在冰箱中储存后孔隙会变大,其他气味便会进入葡萄酒内,长时间如此葡萄酒就不是葡萄酒了。

       震动方面,冰箱的问题其实比较严重,普通冰箱使用压缩机制冷,而压缩机会带来震动,从而打断葡萄酒的熟成过程。有些酒柜也使用压缩机制冷,但它们带有减震系统,从而减少震动和噪音的影响,让葡萄酒可以在安静稳定的环境中慢慢发展、成熟。

       由此可见,冰箱不是储存葡萄酒的好场所,如果短时间暂时存放也许还好,但是长时间的话尽可能选择专业的酒柜或者酒窖哦。

 

冰箱可以替代酒柜吗?

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