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老藤葡萄酒是好酒吗?

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       老藤是好酒吗?“老藤”这一特质并不能完全表明一款酒的高品质,但老藤葡萄酒往往会让人更加重视。与我们通常的印象刚好相反,一些新兴的新世界酿酒国保留了更多的葡萄老藤,而由于19世纪70年代的葡萄根瘤蚜虫害,使得欧洲这片酿酒历史悠久的土地并没有留下多少真正的老藤。按照葡萄酒行业人士的说法,一般超过35年的葡萄藤即可称为“老藤”。然而关于老藤的定义并没有一个官方的规定,因此一些酒庄甚至会将他们葡萄园内只种植了10几年的霞多丽也标称为“老藤”,这种拙劣的公关手段需要广大消费者多加注意。

       迄今为止,全世界的葡萄酒法律都没有明确的规定,无论是法国、意大利等老世界产区,还是澳大利亚、美国等新世界产区。从葡萄树龄与葡萄酒质量的关系来看,通常葡萄藤的树龄越老,它所结出的葡萄质量就越好,而酿出的葡萄酒也就非同一般。

       一般情况下,葡萄树的平均寿命大约在60年左右,其生命期也会根据葡萄品种、所处地区、天气气候以及人为照料等因素而有所差异。通常一株新的葡萄树在栽种后的第3年才能有所收成,其果实也才能用来酿酒。

 

老藤葡萄酒是好酒吗? 

 

       一般葡萄树的前10年为幼年期,树根都还不是很深,所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有新鲜的花香和清淡的果香。这种葡萄酒大多在装瓶后的一、二年内便必须开瓶饮用,以充分享受其清新与新鲜的风味,它并没有太多瓶中陈酿的价值。接下来的30年是成年期,此时葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期,其根部也会渐渐地深入土壤中,并为葡萄带来丰富的矿物质。此时葡萄树上所结出的葡萄,不论在色泽上或甜度上都十分充足,因此所酿造的葡萄酒会展现出该品种所特有的特色与芳香。在种植50年之后,葡萄树便开始进入衰老期,其活力慢慢退弱,产量次递减少,营养却更集中。此时的葡萄不论在色泽上或者口感上都更加浓郁丰富,所酿出的葡萄酒也更加具有层次感。

       因葡萄树扎根已深,随着品种不同,须根已深入地层10~20米。强大的须根系因此更能充分地吸取矿物质,因而可酿造出该产地特有的风土特征。此外,因为葡萄藤树龄越老,其产果量就会越少,所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。当葡萄藤产量减少时,它吸取的营养元素分配就会更加集中,人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细,也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。

       比如作为南美的明星葡萄品种,马尔贝克(Malbec)深受大众追捧。在阿根廷,不少老藤马尔贝克都可一寻踪迹。这些老藤马尔贝克酿制的酒款风味浓郁,散发着黑莓、黑樱桃和辛香料的气息。生长在高海拔区域的老藤则会赋予酒款更为雅致新鲜的花香,陈年后带有烟草、咖啡和咸鲜的风味,单宁如天鹅绒般丝滑,酸度清新,十分美妙。

 

老藤葡萄酒是好酒吗? 

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