酒鬼们，教你打理自己的小酒窖！

       时下，藏酒成为风尚。比起字画古董，对酒的收藏更显得有生活气息和情趣，也更具时尚感，并且更有难度，那是因为酒收回来之后，你还要细心养护和照顾，这里面可有学问哦！这个学问就是酒窖管理。法国人自古爱酒，研究酒，也研究保管酒的学问，管理酒窖的经验也可谓丰富了，倒是绝对有可鉴之处。

       和实际的饮食习惯和谐。如果你是一个爱吃红肉的人，那么你的酒窖和一个素食主义者肯定是不同的。显而易见，因为佳酿和菜肴要达到和谐，所以对酒窖也产生了不同的要求。

       要考虑到酒的不同的发展时期。管理酒窖不仅仅是照料一个储藏室和出出入入的数据，而是要管理它的整个生命线。每一种酒都有一种不同的变化过程，这由他的出处，出产年份，其葡萄的品种，葡萄种植者和葡萄酿造者的工作以及其保存条件来决定的。总之，有很多因素可以显著地改变酒的酿化特征。由此看来，买一打同样的酒比买一打背景完全不同的酒更为合理，所以采购的时候不要太花心了，品种越分散，管理酒窖的时候就该越头痛了。还要谨慎对待卖家或生产者所宣称的寿命，在预计的陈酿之前打开此系列的第一瓶酒。

       保持个人意象和风格。有些人喜欢经典的“波尔多，勃艮第”口味，有些人就喜欢冒险尝尝新鲜口味。一般的建议是同时选择 “保守”和“创新”两种口味。

       归类要可读易查找。入口处的设计针对一个理想的酒瓶，应该保证酒的自在和不受伤害 ( 酒窖的管理人总是把酒都看成娇贵的孩子一样对待)。而且对于酒的归类，你可以不依照酒的出处，而是依照他的用途，这样可以把不同家族的酒归到一起，只要他的用途相同就可以。然后使用一个明显容易识别的标准去分类：位置，颜色，家系，每瓶酒的储存期限。理想状态是每瓶酒都有品酒的标签 ，明确标示着他的特征，酿存潜力和此种酒剩下的数量。

       良好的储存能力，酒窖存在两个储存空间种类：一个叫做休息窖，是为了存储“明天”的酒；另一个是叫做激活窖 ，存储的是“今天”的酒。如果可能将这两种分开，那么这个酒窖的存储能力和清楚可读性都算做到最好了 。

       对待快过期的酒一定要冷酷无情。不确定好坏的酒，还有那些你舍不得扔又不敢拿出来陈设的，既无益于丰富你的窖藏，还占着一个你可以用来存放更好的酒的位置。

       小心管理保存的条件，观察酒的陈酿过程，当心没有封好的瓶盖加速酒的陈酿。如果对酒的质量有所怀疑，就要果断地做到打开来查看！这时就要考验你品酒的水平了，倒是可以丰富品酒的经验哦。