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重庆酒窖之神秘防空洞酒窖

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       俗话说“酒香不怕巷子深”,在重庆还有“酒香不怕洞子深”,独特的环境,让洞内可以保持大约二十多度的恒温,能更好地保存酒的品质……在重庆九龙坡区龙凤寺旁的九龙坡绿道,往鹅公岩大桥方向步行约300米,“九龙滩”石刻就位于此,旁边有一排防空洞。这些洞子,有的成了茶馆,有的成了餐厅,酒窖就在最边上的一个洞子里。

       酒窖外,有一块空地,凭栏望去,满眼尽是大江奔流的壮丽景象。门口摆放着一个橡木桶,正方上有一块酒窖的木质招牌,“藏”在一串绿色植物中,若隐若现。穿过玻璃门,酒窖内部没有过分华丽的装饰,保持了防空洞的质朴,还增添了几分温馨与浪漫。防空洞不仅适合藏酒,也体现了重庆这座城市的特色。近300平方米, 2万多瓶各式年份的酒,码在三角形木格子中。大厅中央铺着白布的长桌,摆放着酒台、酒杯、白盘……似乎在等待客人的光临,在这里聚会,交杯推盏。酒窖没有厨房,客人来后只能在旁边的洞子餐厅点餐。今后将另辟一处场地,提供宁夏风味的饮食和自酿的原浆啤酒。届时,这个酒窖的作用只用于品酒、藏酒。酒窖里,还有一处二层的阁楼,古朴的中式茶椅,百年的榆木老桌,落地玻璃窗外,就是涛涛江水。闲暇时分,约上两三好友,在这里,一边交谈,一边品味杯中红酒,别是一番风味。

 

重庆酒窖之神秘防空洞酒窖 

 

       说到重庆酒窖选址,要常年温度在15℃至18℃之间、天然适合收藏葡萄酒的防空洞,确也不多。如今,找到合适的天然储酒酒窖,只需要在夏季开除湿机将湿度控制在70-75,就能很好储藏葡萄酒,费用也节省了近一半。这些,也是为什么将酒窖开在面朝长江的防空洞里的原因:为葡萄酒储藏创造一个最佳的环境!在重庆认认真真开一个酒窖,可以不为了纯商业的盈利,而只想把酿制的葡萄酒好好地“藏”几年,将来让朋友来酒窖品一口真正的老窖酒。

 

重庆酒窖之神秘防空洞酒窖

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