重庆酒窖之神秘防空洞酒窖

       俗话说“酒香不怕巷子深”，在重庆还有“酒香不怕洞子深”，独特的环境，让洞内可以保持大约二十多度的恒温，能更好地保存酒的品质……在重庆九龙坡区龙凤寺旁的九龙坡绿道，往鹅公岩大桥方向步行约300米，“九龙滩”石刻就位于此，旁边有一排防空洞。这些洞子，有的成了茶馆，有的成了餐厅，酒窖就在最边上的一个洞子里。

       酒窖外，有一块空地，凭栏望去，满眼尽是大江奔流的壮丽景象。门口摆放着一个橡木桶，正方上有一块酒窖的木质招牌，“藏”在一串绿色植物中，若隐若现。穿过玻璃门，酒窖内部没有过分华丽的装饰，保持了防空洞的质朴，还增添了几分温馨与浪漫。防空洞不仅适合藏酒，也体现了重庆这座城市的特色。近300平方米， 2万多瓶各式年份的酒，码在三角形木格子中。大厅中央铺着白布的长桌，摆放着酒台、酒杯、白盘……似乎在等待客人的光临，在这里聚会，交杯推盏。酒窖没有厨房，客人来后只能在旁边的洞子餐厅点餐。今后将另辟一处场地，提供宁夏风味的饮食和自酿的原浆啤酒。届时，这个酒窖的作用只用于品酒、藏酒。酒窖里，还有一处二层的阁楼，古朴的中式茶椅，百年的榆木老桌，落地玻璃窗外，就是涛涛江水。闲暇时分，约上两三好友，在这里，一边交谈，一边品味杯中红酒，别是一番风味。

       说到重庆酒窖选址，要常年温度在15℃至18℃之间、天然适合收藏葡萄酒的防空洞，确也不多。如今，找到合适的天然储酒酒窖，只需要在夏季开除湿机将湿度控制在70-75，就能很好储藏葡萄酒，费用也节省了近一半。这些，也是为什么将酒窖开在面朝长江的防空洞里的原因：为葡萄酒储藏创造一个最佳的环境！在重庆认认真真开一个酒窖，可以不为了纯商业的盈利，而只想把酿制的葡萄酒好好地“藏”几年，将来让朋友来酒窖品一口真正的老窖酒。