英国酒窖之存两百万瓶的洞穴酒窖

       英国有一个酒窖，不是拿银子堆起来的，也不是用金漆刷的墙面，然而人家既没有用金子也没有用啥了不得的建材，外观实在是“平平无奇”，却价值数百亿人民币。酒窖的名字叫Octavian，在英国的威尔特郡，而它就是一个地下洞穴。

       故事要从上上上个世纪说起。话说在1749年，一位意大利人在伦敦开了一家叫做Justerini & Brooks的商店，店里一开始主要是卖酒，一战之后也做起了帮客人储存葡萄酒的生意。这位老板创业很成功，店的生意越做越大，名声也越来越响，王公贵胄都来光顾了。一传十十传百，最后英国国王也成了他们家的顾客。你想想，国王喝的什么酒？那都是万里挑一起码价格三四个“0”的。这些酒可不能怠慢了，不能随便放。再加上，这时候英国社会发生了变化，富人们都往市中心跑，他们在市中心可没有乡下那么大的房子，自然也没有可以收藏酒的地方。刚好这时候，威尔特郡的乡下，有一个大山洞。这个山洞有将近10万平方米，差不多有20个职业足球场那么大。最初人们挖这里的石头去造房子，挖的多了，就成了山洞。之后山洞被国防部接管，用来存放军备。在二战之后退役，一直处于闲置状态。

       山洞约在地下30米处，几乎没有自然光线，岩洞主要是由石灰岩和白垩岩组成，温度湿度都很稳定。在被当做国防基地的时候，英国国防部还在这里安装了通风管道，湿度过高的时候就可以用干燥的空气进行通风。够大、环境阴凉还通风，可不是储存葡萄酒的完美场所嘛！于是，Justerini & Brooks就决定在这里藏酒了。

       也许有人在想，山洞？安全真的有保障吗？实际上，别看它是个山洞，可比保险柜都要安全不少。首先，位置够偏僻，你想想，谁没事会跑到山沟沟里去。其次想进去还得实名制，你要打报告写申请。最后，每辆车进进出出的时候都要接受检查，严格程度不亚于防疫措施。所以你想要从里面带瓶酒出去基本不可能。那么这个藏了价值数百亿美酒的山洞酒窖到底长啥样呢？一进去，就能看到一条超级长的旋转楼梯，因为存放酒的位置在地下30米，想下到这里，就得走过这条旋转楼梯。除此之外，还要经过一条铁轨缆索铺就的路。真的非常有年代感了。据保守估计，酒窖里藏的酒价值起码值上百亿，什么拉菲、拉图、柏图斯那都是洒洒水了。

       不过，这么大的酒窖，对于侍酒师而言可是个不小的挑战。在这差不多20个足球场大的空间里，侍酒师得知道他每一瓶酒的确切位置。不过，好在如今现代科技够发达，Justerini & Brooks的工作人员在现场采用了定制的物流管理系统，给酒窖里的每个case都编了码，这可帮了侍酒师不小的忙。这些case可能在这里放了几十年，但按照编码管理的话，可以保证这些case出去的时候还是原来进来的样子。

       总体而言，酒窖是在地下，跟别的在地上的大仓库来说，震动更少更稳定，酒的耗损也相对少了一些。所以总的来说，酒存在这里花的钱很值。