没有酒窖，夏天如何存储葡萄酒？

       葡萄酒买到手后，如何储存是个大难题。没有自己的恒温酒柜，也不愿意将酒放进专业恒温酒窖中，只想把它放在手边，随时想起随时喝……但中国不同的城市和地区在特定的时间里都会经历高温，因此如果没有被储藏在合适的条件下，葡萄酒就有变坏的危险。为了创造良好的储存条件，华廷酒窖特意为大家准备了几条需要遵循的准则。

       温度适宜少变化。葡萄酒最佳储存温度在15度左右，不过在国内，常年温度保持15℃也是相当困难。好在，温度略高一些对酒的影响并不是很大，整体温度控制在20℃以下就可以。虽然这个温度对于普通家庭的室内温度还是偏低，但相比于温度稍高的情况，减少保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。

       尽量保持较高湿度。虽然湿度对葡萄酒的成熟并无太多影响，但过于干燥的储藏环境有可能损坏酒塞的密封性能——长时间处于“缺水”状态的空气，容易造成木塞因失水而干瘪收缩，从而导致空气进入瓶内使葡萄酒氧化，加速老化过程，或者造成酒液的挥发。但含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮湿的环境同样不利于葡萄酒的储存。过高的湿度会令软木塞滋生细菌，严重时腐烂、长霉，影响酒质，酒标也会受到污染，影响酒瓶的外观。葡萄酒的储存湿度最好在70%以上，这主要是为了防止木塞干枯。但在家中存酒时，很难把控空气湿度。不过，对于大多数酒来讲，保持酒瓶平放也基本能满足木塞对湿度的要求，因此也不必太过担心。

       避光保存，存在暗处。葡萄酒储存需避光，尤其是经常用透明酒瓶盛装的白葡萄酒和桃红葡萄酒，更需要注意这个问题。长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应，出现“光氧化”现象。因此在家中储藏注意放在避光处，若有照明需要，也最好使用柔和的散光灯。

       避免震动或晃动。葡萄酒在某种程度上是个“喜静的弱女子”，即使是小程度的外界震动，她都可能会敏感不适。通常，震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发，并且让瓶中的沉淀物处于不稳定的状态，打破酒的优美口感；频繁的剧烈震动更会骤增瓶内温度，种下顶塞的隐患，另外，不稳定的外界环境（比如不同类型的运输方式）还会增大酒瓶的破碎机率。所以，日常生活中，应尽量避免将藏酒场所安置在发动机、扬声器，以及其它类似的一切“动感”区域，比如洗衣机、冰箱，又或者颠簸高温的汽车后备箱都是该避而远之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒说不定就要可怜地“晕”过去了。

       保持储酒环境清洁、通风。如同冰箱中各类食物会串味儿一样，藏酒环境的气味也会影响到葡萄酒的口感。葡萄酒在未开瓶前并不是完全封闭的，软木塞的换气作用很有可能将空气中的异味导入酒瓶中。因此，保持通风和环境清洁十分重要。

       保持平放。想要选择正确的姿势摆放葡萄酒，首先要搞清楚这瓶葡萄酒属于什么类型，是静态酒还是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎样的……对于用软木塞封瓶的静态葡萄酒，比如干红、干白、甜白，保存时最好将它们平放，这样一来酒液与软木塞可以保持“亲密接触”，有利于瓶口的密封。因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以很好地阻隔空气入侵。另外，软木塞的细微孔隙，可以成为葡萄酒与外界接触的窗口，让它在漫长的储存期里适当呼吸。不过，对于同样使用软木塞封瓶的香槟或者其他类型的起泡酒，上面的公式并不一定适用——它们不喜欢躺着，却愿意直立。香槟（或起泡酒）瓶内可达6个大气压以上，即使软木塞没有接触到酒液也一样可以保持潮湿。另外，二氧化碳比氧气重，让香槟站着的好处，在于可以让二氧化碳留在瓶颈的位置，以防止氧气进入。按照以上逻辑来看，对于逐渐流行起来螺旋盖封瓶的葡萄酒，要躺要站应该都不是太大问题，根据家庭实际情况选择就可以了。