新手选择葡萄酒的技巧

       很多人在接触葡萄酒前都对它有一种误解，那么好吃的葡萄，酿成酒也应该是酸酸甜甜和果汁差不多吧？然而当他们真正接触到葡萄酒时，总能被理想和现实的差距吓到不行：明明是果酒，为什么会比二锅头难喝？明明这么难喝，为什么还有人会喜欢它？

       其实，并不是你不能接受葡萄酒的味道，而是你没有找到适合你的那一类酒。这就好比让一个从未看过书的人去读《百年孤独》，他自然不会对读书产生任何兴趣；而若是给他一本易懂的漫画书，情况或许就不同了。对于葡萄酒初学者来说也是如此，如果干红太复杂，那就请从简单易懂的“漫画书”开始喝起吧！

       1.从甜型至干型。有多少人是因为甜美可口的小甜水入了葡萄酒的深坑？甜是人出生后感受到的第一个味道，也是最让人有安全感的味道。甜酒很容易让人产生亲近的感觉，也更容易培养起人们对葡萄酒的兴趣。对于没法一下子接受干型酒酸涩口感的人来说，可以先从甜型喝到半甜、半干，最后再尝试干型葡萄酒。在这个过程中，慢慢发现葡萄酒除甜味之外的美好。

       2.颜色由白到红。对于初学者来说，白葡萄酒比红葡萄酒更容易接受一些，原因有二：白葡萄酒的香气以果香为主，大多没有经过橡木桶陈年，不会有难以理解和欣赏的“橡木味”；白葡萄酒没有单宁，没有讨厌的涩感，在品鉴时少了一个维度，更好理解和识别。当然，白葡萄酒更讨喜还有一个很重要的原因——没有了橡木的作用，白葡萄酒普遍较为干净，即便质量再差，也不会太难以接受。而红葡萄酒如果质量不好，那可真是……难以形容。

       3.从新鲜到陈年。葡萄酒在陈年过程中，其香气会经历由“果香主导”到“什么味儿都有但就是不好闻”的变化过程。老酒中的皮革、香料、蘑菇、泥土等等香气对初学者来说实在是太抓狂了。所以，当我们刚开始学习葡萄酒的时候，还是乖乖从果香浓郁的新鲜型葡萄酒开始喝起吧！熟悉了常见的果香，再慢慢追求陈年过程中发展出的各类香气，循序渐进，才能真正弄懂葡萄酒的香气。

       4.从入门到高级。入门级葡萄酒是葡萄酒界的“基本款”，这些酒风格简单，易入口、好理解，同时也是价钱最便宜的那一类。这些酒不仅能训练我们品酒的基本能力，更重要的是它可以帮助我们建立正确的葡萄酒价值观，毕竟从一开始就只喝好酒未免也太不接地气了，而这些基本款可以帮助我们理解，好酒究竟好在哪里。也正是有了比较，才能让我们明白喝好酒的乐趣在哪里。