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一瓶开过的葡萄酒,能放多久?一直放着会不会变质?

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       通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用,会分化出乙酸和乙醛,让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味;另外,酒与空气接触后会破坏原本的香气,甚至散发腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成,想要减缓发生的不二法门便是保存在低温环境中。

       对葡萄酒来说,保存期限与储存方式、葡萄酒的种类,有密不可分的关系。当然,有些经过特殊处理的酒,能保存高达一个月之久,但一般来说3-5天是极限,不过别太担心,过此期限的酒顶多导致风味受影响,并不会对健康造成任何伤害。

 

一瓶开过的葡萄酒,能放多久?一直放着会不会变质? 

 

       那么葡萄酒开瓶后如何保存呢?

       将软木塞重新塞回瓶口,放进冰箱,这大概是最常见的存酒方法,虽然省事,但效果并不是最佳,一瓶正常酒精度的干型葡萄酒大约可以保存1-3天。并且你要确定,你的软木塞并没有碎掉的趋势。由于原先与酒液接触的那一端塞子一直保持着湿润,弹性较佳,在拔出后会变得略微膨大一些。当这一头无法塞回瓶口时,有些人会选择塞另外一头。但需要注意的是,暴露在空气中的这端瓶塞一直与外界有接触,在塞回酒瓶前需要将塞子擦干净,并让酒瓶保持直立状态,一来可以避免与塞子接触,而来也减少了与空气的接触面积,避免过多氧化。

 

一瓶开过的葡萄酒,能放多久?一直放着会不会变质? 

 

       还有一种性价比最高的,就是用矿泉水瓶装酒是很多行业内侍酒师共同的秘密。矿泉水瓶质地软,易变形,将酒倒入瓶中后,我们可以通过捏瘪瓶子来改变它的容积,拧上盖子就可定型。这招不仅用于侍酒,更很好的应用在高校实验室中,用矿泉水瓶保留酒样,省钱省心又有效。

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