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葡萄酒的一些小知识

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    常言道,不积跬步,无以至千里,想学好复杂高深的葡萄酒,体会葡萄酒“难以言表”的美妙,掌握一些基础知识就变得非常重要。

 

    (一)一瓶酒中藏有多少葡萄?

    关于这个问题,相信很多人都思考过。正常情况下,一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑(约合1.18千克)葡萄果实组成。当然,根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同,这个数据也会存在差异。

 

葡萄酒的一些小知识

 

    (二)葡萄酒是如何酿造的?

    酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中,一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分,转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后,酿酒师会根据葡萄酒自身的特点,选择在过滤澄清后直接进行装瓶,还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置,又或是放入橡木桶中进行熟化。

 

葡萄酒的一些小知识

 

   (三)红葡萄酒和白葡萄酒的区别

 

    1、红葡萄酒OR白葡萄酒

    在酿造过程中,白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨,以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁;而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后,将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵,完成发酵之后再进行压榨。因此,红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍),它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。

 

葡萄酒的一些小知识

 

     2、橡木桶陈酿
    使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久,早在罗马时期,就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中,橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应,从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。同时,橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味,如香草、丁香、肉桂、甘草等。

 

葡萄酒的一些小知识

 

     3、小酌即可
    适量摄入葡萄酒(尤其是红葡萄酒)能为身体带来一些益处,酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康,过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。根据世界卫生组织(WHO)的建议,男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯,女性不超过一杯。

 

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     4、好酒配好菜
    适量摄入葡萄酒(尤其是红葡萄酒)能为身体带来一些益处,酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康,过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。根据世界卫生组织(WHO)的建议,男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯,女性不超过一杯。

 

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