说说茶窖的事

   在中外食品发展史上，有一个现象值得我们关注，即从人类开始记述他们生活及重大历史事件时起，“酒”便作为一个特殊饮品经常出现。其中，西方国家古代的酒是以葡萄为原料酿造的，而中国古分开，粮糟发酵时，2个池坑作为一个窖池，以提高容量。这里，“窖”的概念由最初的“地藏”演化成“地坑”形态，成为“酒窖”的专属名词。

    无独有偶，西方的葡萄酒与洋酒的酿造则也有意识地明确与强化“酒窖”的概念。虽然一些酒窖仍建于地下，但绝大部分还是建在地上的。他们对酒窖的解释更为宽泛，将酒窖视为一切与酒有关的空间的总称，包括：酿酒酒窖和储酒酒窖。其中，酒庄储酒酒窖的后陈化作用（提高品质的方法），被格外凸显，以致于西方的古代贵族很早就借鉴酒庄储酒酒窖的方式自建私家酒窖，使得这种后陈化作用得以延续，以期获得更高品质的佳酿。其实，这种方式一直延续到现在。目前，遍布于世界各地的私人酒窖（包括中国大陆近几十年来兴建的专门用于储藏红酒酒窖）就是实证。

    一说酒窖？每个人都知道，一说茶窖呢？很多人就有点陌生了。茶窖，顾名思义，茶叶的存放或储藏空间称为茶窖，就像葡萄酒的储存叫酒窖一样。但是，茶叶储存与葡萄酒储存不同，它对于温度和湿度、光线、异味的控制更严格。但它的定义并不像酒窖那样专业，需要安置在一个湿室或地洞里面;而只要是茶商们存放茶叶的房间、仓库或是藏有各种茶叶的茶叶文化爱好者家里，都可称为茶窖。对于茶商与家庭茶叶收藏者来说，平时都不可能将茶叶封存的特别好，所以对茶窖来说特别的环境空气就显的十分重要。

    茶窖需要一年四季温湿度基本恒定，温度在20℃至23℃，环境湿度要小于80%，茶叶对于湿度比较敏感，散茶的保存湿度应在5%以内，才能有效保存。茶仓库配备更精准更智能的温湿设备，来对自己茶叶的储存环境进行有效的监控，避免因一时疏忽导致茶叶受潮、霉变、异味，造成重大损失。温度越高茶叶的陈化越快。

    家，是养心养神的地方，对于爱喝茶的人来说，可能已经设了一个私家茶窖，将宝贝茶叶妥妥地安置在里面，如果能够再安置一个品茶静心的茶室就更好了，哪怕只有两三平米，或者是五六平。让忙碌奔波后的心可以休息、可以浸润在茶香中，可以舒缓下来……