朋友，不要只会喝红酒

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葡萄酒的保存是一件相当细致的事情，连《福布斯》杂志也高度评价了私人酒窖，“将来显示生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖。”酒窖的设计不仅是一门生活艺术，也是一笔流动的资产。

近年来，除了房地产外，其它投资市场行情一路下滑，但葡萄酒一直是表现出色的蓝筹股，犹如黄金，属于增值潜力极大的商品。另外，一套拥有酒窖的私人别墅价格不菲，据相关数据显示，一座带有私人酒窖的别墅，她的价值可以上升7%以上。目前私人别墅酒窖在欧美国家随处可见，酒窖已成为生活品味的象征，但私人酒窖在中国尚处于起步阶段，如何打造一座属于自己的私人酒窖，彰显主人的气质与品位呢？

首先，我们来了解一下葡萄酒的基本储存条件

葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和震动。

从这几点可以看出来，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温，避光，远离震动源，当然如果温度不合适，可以安装调温设备。但是，恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖。

第二个选择就是电子酒柜。这和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有震动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的，但是价格也相对较昂贵。

再者，温度越低，会造成香气收敛，但倒入我们的杯子后在十分种内会升几度。温度越高，酒的香气越散发。温度低，突出了酒的酸度和单宁。温度高，酒的酸度和单宁就较收敛。不佳的酒温度低时饮可掩盖不好的地方，相反酒质越丰满，香气复杂，可在高温时饮，但不要超高20度，过了，一些复合物就会蒸发掉了。未成熟的红酒，温度高，会散发掉单宁的苦涩味。

最后要说的是酒瓶的摆放了。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。我个人认为，瓶口向下的摆放方法并不可取，尤其是需要储存比较长的时间的红酒。原因就是红酒存放时间长了，就会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下倾斜，那沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了还会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯。因此，我个人觉得不太可取。

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