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朋友,不要只会喝红酒

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        葡萄酒的保存是一件相当细致的事情,连《福布斯》杂志也高度评价了私人酒窖,“将来显示生活品质的,不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖。”酒窖的设计不仅是一门生活艺术,也是一笔流动的资产。

  
      近年来,除了房地产外,其它投资市场行情一路下滑,但葡萄酒一直是表现出色的蓝筹股,犹如黄金,属于增值潜力极大的商品。另外,一套拥有酒窖的私人别墅价格不菲,据相关数据显示,一座带有私人酒窖的别墅,她的价值可以上升7%以上。目前私人别墅酒窖在欧美国家随处可见,酒窖已成为生活品味的象征,但私人酒窖在中国尚处于起步阶段,如何打造一座属于自己的私人酒窖,彰显主人的气质与品位呢?

  
      首先,我们来了解一下葡萄酒的基本储存条件 

 




      葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和震动。
  
      从这几点可以看出来,保存葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保证恒温,避光,远离震动源,当然如果温度不合适,可以安装调温设备。但是,恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖。
  
      第二个选择就是电子酒柜。这和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度,然后,等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方,第一个是温度有波动,而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有震动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的,但是价格也相对较昂贵。
  
      再者,温度越低,会造成香气收敛,但倒入我们的杯子后在十分种内会升几度。温度越高,酒的香气越散发。温度低,突出了酒的酸度和单宁。温度高,酒的酸度和单宁就较收敛。不佳的酒温度低时饮可掩盖不好的地方,相反酒质越丰满,香气复杂,可在高温时饮,但不要超高20度,过了,一些复合物就会蒸发掉了。未成熟的红酒,温度高,会散发掉单宁的苦涩味。 
 
 
 
 
 
      最后要说的是酒瓶的摆放了。大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。我个人认为,瓶口向下的摆放方法并不可取,尤其是需要储存比较长的时间的红酒。原因就是红酒存放时间长了,就会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶自底部,而如果瓶口向下倾斜,那沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了还会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯。因此,我个人觉得不太可取。
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