品鉴葡萄酒常常碰到的一些误区？

        一晃又到春天，一个生机勃勃的季节，一个适合享受美食美酒的季节。聚会、宴请、社交...葡萄酒也越来越多地出现在我们身边。那么在葡萄酒品鉴过程当中，要避免哪些误区呢？

        误区一：经常闻软木塞在高级西餐厅，侍酒师开瓶之后，会把软木塞放在一个小碟里，端过来请点酒人检查，看软木塞是否干裂或发霉——如有上述现象，就要小心此酒可能存在保存不当的问题，如果品尝起来确实如此，可以请求换一瓶。但有些顾客往往还要拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头晃脑评价一番。其实这个举动有点多余，就如美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特·克雷默所说：你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏，正如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。
 

        误区二：倒酒喜欢满上
        鉴葡萄酒，只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。另外，如果倒得太满，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯，也不够三五酒友倒几次。

        误区三：认为挂杯越多酒越好
        “挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时，炎热的气候常会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒往往会不够平衡。

        误区四：把葡萄酒简称为“红酒”
        把葡萄酒简称“红酒”，以至出现“霞多丽红酒”的谬误。要知道，即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。实际上，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强型葡萄酒等。

        误区五：认为葡萄酒年份越老越好
        有的人受“酒是老的香”的影响，认为葡萄酒越放越好。一瓶葡萄酒的生命周期，就像一个女孩的成长一样，童年有天真烂漫的可爱，豆蔻年华有楚楚动人的娇媚，花样年华有婀娜多姿的万种风情，徐娘半老有风韵犹存的雍容。
葡萄酒带给我们的享受，在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们教条地期待陈年，整天惦记着什么时候才会达到高峰，那将会失去多少品尝的体验和乐趣?而且，世界上90%的葡萄酒，都最好在五年之内喝掉。年轻时不好喝的酒，你也不要妄想通过陈年她会变得好喝。