葡萄酒九千年发展简史

1、公元前 7000-6600 年

在伊朗发现的大约公元前 5400 年的酒曾被认为是世界上较早一批酿制的酒，不过河南贾湖遗址中酒的发现改写了这一记录。就目前的发现来看，其实中国比国外酿酒历史要早 1000 多年。也就是说，贾湖遗址这个中国新石器时代前期的重要遗址，还是世界上较早的酿酒坊。在对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物进行化学分析后发现，当时的人们还会自制发酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等，他们还会将其储存在陶罐中。

2、公元前 4000 年

在以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗等国家曾发现一批来自公元前 4000 年前的大型陶器酿酒设备，当时的人们就是采用这些埋在土地里的设备来酿酒；直至今日，格鲁吉亚依然采用土地里的容器来酿酒，这种容器一般被称为 Kvevri。

3、公元前 1600–1100 年

在埃及新王国、亚述帝国和美索不达米亚等地区均发现在公元前 1600–1100 年时使用的葡萄酒运输工具，如土罐和山羊皮等。

4、公元前 1400 年

在公元前 1400 年的古以色列和迈锡尼文明时期（Mycenaean，希腊文明），土罐都是当时最主要的葡萄酒运输工具。此外，希腊古罐（如下图）在当时的迈锡尼文明中一般用来上酒。

 
5、公元前 1500–1200 年

在公元前 1500–1200 年的古希腊皮洛斯牌匾上，常以 B 类线形文字（古希腊语）记载着关于葡萄藤和葡萄酒的诸多信息。

6、公元前 900 年

在公元前 900 年的北欧（高卢）铁器时代，人们一般优先采用橡木桶来储存和运输葡萄酒。直至今日，人们依然采用橡木桶给葡萄酒增添风味。

7、公元前 900-100 年

在公元前 900-100 年的古希腊和古罗马时期，人们一般采用由粘土制成的两耳细颈酒罐来储存和运输葡萄酒。

8、公元前 200 年

为了保持健康的体魄，公元前 200 年的古罗马还要求士兵们一天饮用 2-3 升葡萄酒。

9、公元前 121 年

公元前 121 年被称为欧皮曼（Opimian）之年，这指的是古罗马黄金时期最好的一个葡萄酒年份，据说这种酒在 100 年之后仍能饮用。

10、公元前 40 年

公元前 40 年前后的埃及艳后最喜欢的就是古希腊葡萄酒——亚历山大麝香（Muscat of Alexandria），这种酒现今仍有生产。

11、77 年

77 年，古罗马百科全书式作家老普林尼（Pliny the Elder）在其著作的《自然史》（Naturalis Historia）一书中，写下了“酒后吐箴言（Vino Veritas）”和“葡萄酒中自有真理（In Wine There Is Truth）”等名句。

12、1000 年

1000 年，法国古拉尼酒庄（Chateau de Goulaine）建成，这极有可能是目前尚在运营的最古老的一家酒庄。

13、1100 年

1100 年，德国弗拉德酒庄（Schloss Vollrads）建成。这家酒庄曾在 1525 年被夷为平地，之后又被重建，目前仍是莱茵高（Rheingau）产区的葡萄酒生产商之一。

14、15-16 世纪

在 15-16 世纪时期，葡萄酒一般由瓷壶装瓶保存，再经二次发酵使其产生气泡；这种克雷芒式（Cremant）风格就是法国起泡酒和英国苹果酒的原型。

15、1530 年

1530 年，葡萄藤经葡萄牙人和西班牙人转运至墨西哥和巴西等国家。

16、16 世纪末期

在 16 世纪末期，为了不让葡萄酒在长途运输过程中变质，人们一般都会通过添加酒精（加强法）来延长其寿命。此后的知名加强酒如波特（Port）、雪利（Sherry）、马德拉（Madeira）和马沙拉（Marsala）等都是采用这种方法制成。

17、1600 年

早在 1600 年时期，最受人青睐的还是甜白葡萄酒，如著名的波尔多苏玳（Sauternes of Bordeaux）、德国雷司令（Riesling）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。

18、17 世纪

17 世纪时期，为了更好地保存波特，葡萄牙人受史料记载的两耳细颈酒罐启发，成为了首个普及玻璃瓶装葡萄酒的国家。不幸的是，当时的玻璃瓶只能竖直放置，因此木塞极易因干燥而裂开，进而失去密封效果。

19、1650 年前后

在 1650 年前后，号称“波尔多葡萄品种之王”的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）诞生，这种葡萄就是由当地两大知名品种品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。

20、1659 年

1659 年，南非首次引进葡萄藤，此后这里还诞生了拿破仑最爱的康斯坦天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）。

21、1718 年

在 1718 年，香槟产区大修道院颁布了一套酿酒法规，据悉这是唐•培里侬（Dom Perignon）为保证香槟品质而制定的一套法规。不过，当时的香槟酒中不允许加入霞多丽（Chardonnay），而现在霞多丽已然成为了香槟中不可或缺的重要品种。

22、1737 年

1737 年，匈牙利托卡伊（Tokaj）成为了世界上第一个清楚划分边界的葡萄酒产区。因为当时托卡伊奥苏（Tokaji Aszu）是一种已酿造上千年的顶级甜酒，这一举措是为了保护当地的传统酿造法。

23、1740 年

1740 年，葡萄酒瓶经重新设计后可以直接卧放，因此葡萄酒也得以长年保存。

24、1776 年

1776 年美国签署《独立宣言》时，众位开国元勋畅饮马德拉，这一加强酒也因此见证了这个光荣的历史性时刻。

25、19 世纪中期

得益于规范统一的酒瓶生产，起泡酒在 19 世纪中期的香槟地区非常流行。

26、1857 年

1857 年，美国加州第一个商业化酒庄正式运营，这个酒庄就是来自索诺玛（Sonoma）的布埃纳维斯塔酒庄（Buena Vista Winery）。

27、1862 年

“微生物学家之父”、巴氏消毒发明者路易•巴斯德（Louis Pasteur）曾于 1862 年发现氧气对葡萄酒有不良影响。此后，整个葡萄酒行业开始适应葡萄酒瓶的存在。

28、19 世纪 60 年代

在 19 世纪 60 年代，巴罗洛（Barolo）红葡萄酒还是一种甜型葡萄酒。

29、1890 年

1890 年，仙粉黛（Zinfandel）成为了美国种植面积最广的葡萄品种。

30、1900 年

到了 1990 年，法国 70% 的葡萄园都受到了葡萄根瘤蚜病虫灾害的侵袭。

31、1920–1933 年

1920–1933 年，美国实行全面禁酒令。

32、1949 年

在波尔多，1949 年是一个非常好的年份，当时还被称之为世纪之年（Vintage of the Century）。

33、1964 年

 
1964 年，世界上第一个盒中袋葡萄酒（Bag-in-a-Box Wines）诞生。

34、1967 年

世界上第一次举行葡萄酒展是在 1967 年，举办地为意大利的维罗纳（Verona）。同年，世界上第一台机械化操作的收割机在纽约正式商业化运作。

35、1978 年

1978 年，国际上最权威的酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）正式创办《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）杂志，他创立的百分制评分也成为了消费者购酒的重要参考。此后，1982 年更是成就帕克辉煌的转折点。

36、2000 年

2000 年，法国成为了世界上最大的葡萄酒生产国，意大利次之。

37、2010 年

2010 年，赤霞珠成为了世界上种植面积最广的葡萄品种。

38、2013 年

2013 年，中国成为了世界上最大的干红葡萄酒消费国。