私家酒窖：奥斯卡影后对葡萄酒的记忆

       奥斯卡影后埃玛•汤普森对葡萄酒的了解，其实比她承认的要多。我听说她曾经想成为一位“葡萄酒大师”(Master of Wine)。众所周知，成为大师的条件非常严格——每年大概只有三分之一的考生才可以取得在他们的名字后面缀上“MW”的资格。

       “我真正希望做到的是，能够辨别一些葡萄酒，能够记住它们以及与其相配的食物，”汤普森说，“是的，我的确想过读‘葡萄酒大师’课程，不过只读了BB&R的中级课程，我意识到葡萄酒课程是多么专业。像这样的学习我不知道该怎么说，其实，它会使许多浪漫的事情变得太严肃。”

       对汤普森来说，她关心的是酒瓶里的东西，而非酒的来历。“人们不会看到，也不应该看到工作背后所付出的巨大艰辛，”她说，“当人们观看《哈姆雷特》或《魔法保姆麦克菲》的演出时，他们不想知道演绎这些东西要流多少汗水，以及搭建舞台或化装要花费多长时间。人们只想欣赏节目。这和葡萄酒是一样的。我不想知道葡萄酒的收成要多长时间，葡萄藤的树龄有多么老，或发酵要怎样的温度。我只想品味并欣赏最后的成果，然后把它与食物进行正确的搭配。”

       汤普森和怀斯于2003年在杜劳恩小镇结婚，她还记得，当时的场面有许多葡萄酒。她说：“我想把所有的钱都花在葡萄酒投资上。其中，我们购买了令人震撼的一箱1982年份里奥威-拉斯卡斯和许多华丽的2000年份梅索。一个星期我们会招待20多位朋友，每次打开一瓶酒的时候，整个派对的人们都会发出惊喜的欢呼。这一切都笼罩在非常愉快的氛围之中，我永远都不会忘记。这就是我对葡萄酒的记忆。”

       她兴奋地想要展示她的酒窖，我们来到一个木门前并从这里进入旁边的楼梯。这段路程被一个吸尘器滚落的喧闹声所替代。“对不起了，葡萄酒爱好者，”她笑着说，一边卷起电线并用脚把吸尘器踢到一边。

       酒窖只是楼梯下的一个空间，但确实有许多真正的好东西在里面，既有法国的经典好酒，比如保禄爵香槟和教皇新堡的老电报酒庄红酒；顶级的梅索红酒、孔得里约白葡萄酒和阿尔萨斯晚摘型甜白葡萄酒；丰富的2005年份波尔多列级酒庄名酒——比如巴特利和骑士等；偶尔也穿插着一些雅拉优领(澳大利亚) 或拉米 (加州) 的霞多丽。

       她有时会在一个漂亮的皮革嵌边酒窖小册子上记下她的品尝笔记。有的复杂一些，有的就很简洁。以下是她对2005年份史密斯-欧拉斐的评价：“哦，上帝，真好！”对2003年份缇歌内洛，她又写道：“非常托斯卡纳，蓝/黑醋栗，含义暧昧。”

       “如果在某种场合所提供的葡萄酒是我不喜欢的，我是不会喝的，”她说，“坦率地讲，与平庸的葡萄酒相比，我更喜欢伏特加马丁尼或我自制的黑刺李琴酒。”

       汤普森透露她最近最喜欢做的事情是，在厨房的桌子边和母亲一起刺破数百个刚刚挑选的黑刺李，以备她们制作琴酒，之后她们会奖励自己一瓶波龄佳粉红香槟，或者2001 年份班尼杜克——这是一款经典的波尔多四级酒庄红酒，伴随着周日的烤牛肉喝个一醉方休。