走入阿根廷葡萄酒酒庄（下）

　　   配备自己的餐厅和秘藏美酒私房菜，几乎成了门多萨所有酒庄的规定项目。八米高通透的落地玻璃窗外，是绵延壮观的安第斯雪山，雪山下广阔的葡萄果园，餐厅外平整如镜的人工湖面，把雪山果园倒影映入眼帘。餐桌上，齐整摆放着一排高脚杯，伴随着每道私房菜肴，侍酒师为你斟上搭配完美的私藏美酒，美景、美酒、美食……这样的场景无需想象，而是欧福尼耶酒庄“乌尔班餐厅”每天能够体验的现实。

       最近几年，中国游客数量的增加让酒庄主人何塞·曼努埃尔看到了商机。他聘请中文老师为餐厅的西式菜品配上了形意合一的中文名字，例如番茄、杏仁和生菜组成的沙拉叫“白雪阳春”，烤牛尾搭配土豆菜花叫“目无全牛”，而搭配蘑菇和蛋黄的香脆意大利面食被冠以“飞黄腾达”……　　

       何塞·曼努埃尔还专门从上海邀请到一位淮扬菜大厨来餐厅传艺，教会了餐厅主厨玛丽安·查韦斯一道中国人家喻户晓的名菜“松露淮扬狮子头”。不仅如此，这位精明的商人还从张裕酒庄引进了2008年份的限量张裕干红窖藏。酒庄每有中国客人来访，他都会开上一瓶。

       酒庄每年出口的高档葡萄酒足以维持酒庄运转，但何塞·曼努埃尔的终极目标是营造一种融美食、美酒与旅游的最佳体验，他为此设计了不少有趣的旅游项目。例如每次午餐之后，有着邻居大妈亲和力的餐厅主厨查韦斯都会在餐厅外的水榭搭起煤气炉灶，青山碧水间用简单易得的食材教游客制作甜点。

       初见玛丽安·查韦斯是在餐厅后厨，当时很难把这位其貌不扬的玻利维亚移民跟如此高大上的西式餐厅主厨联系起来。说来还有一段插曲，查韦斯较早只是葡萄园一名普通的采摘工，后来因为工作勤勉被调到餐厅帮厨，何塞·曼努埃尔的妻子也是餐厅前主厨纳迪娅·哈隆看上了她的“烹饪天分和忠厚本性”，于是授之以厨成就了今天的查韦斯。

       除此之外，一些酒庄也会推出自己的特有项目，例如“高地”酒庄蒙上客人的双眼，仅仅用鼻子识别来自马尔贝克葡萄酒的不同香气，有紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草、松露等等，猜中的人会得到酒庄主人的珍贵私藏。