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酒窖藏酒之为何冰酒那么贵

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       冰酒是一种产于寒冷地带的酒,市面上的冰酒相对来说较少见,而且质量普遍优秀。除了商家打折,我们很难在市场上见到售价在300元以下的冰酒。为什么冰酒要那么贵呢?

 

酒窖藏酒之为何冰酒那么贵 


       一、产量少
     俗话说物以稀为贵,冰酒就是一个很好的范例。世界范围内的最主要的冰酒产区是加拿大和德国,其次则是奥地利和中国,但是由于自然条件的原因,除了加拿大和中国外其他两个产区都不能保证每年的冰酒产量。而且并不是所有在经过冰天雪地洗礼的葡萄都能酿造冰酒,因为经过霜冻后,只有质量最好的葡萄才能依旧挂在枝头。另外种植用于酿造冰酒的葡萄存在一定的风险,由于酿造冰酒的葡萄在10月到12月这段等待霜冻的时间内已经十分成熟,稍微的风雪都会把它们吹落,运气不好的酒农甚至在霜冻来临之前就损失了所有葡萄,所以酿造一瓶冰酒需要耗费海量的葡萄,这是导致冰酒价格居高不下的原因之一。
       二、种植、酿造成本高
     由于酿造冰酒的葡萄在等待霜冻的期间内十分脆弱,所以这些葡萄园需要付出更多的人力物力来保护葡萄。在12月到2月真正的严寒来临前,葡萄园需要建造保护网以防冰雹的袭击,而且葡萄营养丰富,在冰天雪地中是很好的食物,所以还要防止鸟兽的觊觎。采摘葡萄时需要在零下的温度人工作业,而且酿造过程长,全程都不能出现暖气,也提高了酿造冰酒的人工成本。
       三、质量好
     上文所说的四个主要的产区,都有一个共同点——气候寒冷,这样的温度首先可以延长葡萄的生长期。而霜冻之后,葡萄的糖分又得到浓缩,所以酿出了清冽爽口,美味甜腻的冰酒。再加上各国都对冰酒生产有严格的要求,所以冰酒的质量都能保持较高水平。以加拿大为例:加拿大冰酒的VQA联盟几乎渗透到该国冰酒酿造的所有角落,首先严格规定冰冻葡萄的采摘温度必须在零下8℃而且要在晚间进行,而VQA联盟则会监督冰酒酿造的所有过程,以保证符合标准,这样生产出来的冰酒才叫做高水平的加拿大VQA冰酒。

 

酒窖藏酒之为何冰酒那么贵

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