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冰酒的保存期太短,到底该怎么喝?

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       冰酒是冰葡萄酒的简称,是采收在零下8℃以下在树上自然结冰的葡萄,直接原果压榨然后酿制而得。在冰葡萄压榨的过程中外界的温度要一直保持在零下8℃以下。人们知道水是在零度结冰,而葡萄里的水分因为和糖分在一起所以要到零下8℃以下才会完全结冰,这就是为什么酿制冰酒的冰葡萄要在零下8℃以下采收的原因。为了保证质量,冰葡萄往往是在深夜开始采收到早上太阳上来前就要停止。因为葡萄里的水分已经结冰,这时压榨出来的葡萄汁只剩下葡萄里的糖分和其他营养成分了。我们称这样的葡萄汁为葡萄蜜露。冰酒就是用这样的葡萄蜜露酿制而成,一般来说要30斤左右的葡萄才能酿制成一瓶375毫升的冰酒。这就是为什么真正的冰酒是很贵重的原因。

 

冰酒的保存期太短,到底该怎么喝? 

 

       现在的问题来了,冰酒的保存期那么短,到底应该怎么喝呢?冰酒适宜在室温下饮用,一般在12-18摄氏度之间,冰酒的温度在4--11度,冰酒的温度不要太低,否则影响酒香的挥发。冰酒很甜,但如果加了冰块稀释再来喝,就浪费了那样的香气与甜美,因此冰酒大多是当成餐后酒,事先冰在冰箱中,吃饱饭后喝个小小一杯,甜甜的、香香的,让人好似吃了美味甜点般满足。另外,冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。

       加拿大人喜欢喝冰酒配奶酪 但作为中国的口味 也许你不会适应这种搭配。冰酒一般最多贮存三年左右,过了保质期还是不喝为好。另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的“陈年冰酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、香味分解、酒味变淡等品质下降的问题。

 

冰酒的保存期太短,到底该怎么喝?

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