法国酒庄——走进梦洛

       走进法国酒庄-梦洛酒庄在波尔多丘陵起伏的右岸，绕着圣爱美浓古城山脚，经过白马、FIGEAC、PAVIE等名庄，拐进葡萄园小道，就见它在路边迎候我们了。首先看到的是一堵黄沙石岩墙，淡黄干净的外墙上，烫金的庄名CH TEAU MONLOT映入眼帘。走进院子，里面不大却很温馨，几颗古松围绕着一小块草坪，初春的花正在里面开得茂盛。酒堡，类似一座法国常见的乡间别墅。8间房的二层小楼在淡黄色粗岩的外表下很是质朴，与小花园相对，一切都显静谧。酿酒车间与酒庄主体相连，瓦棚搭顶，粗石水泥为地，也显得极其简单。没有雄伟的古堡，没有崭新现代化的酒窖。一切都显得很朴素，未如一般人们对“Chateau”(城堡)的想象。

       酒庄的主管Ken Lee出来接待我们。他是新加坡人，每个月都会从新加坡飞来一次打理事务。这次来已经呆了十多天了。他似乎很高兴来了几个会讲国语的华人。“我们这里不好找，但来的人也不少，人们都很好奇，赵薇小姐到底花重金买了个什么酒庄……”李先生对我说。

       赵薇夫妇早在2009年就已产生在法国买酒庄的想法，之后一直通过各种渠道寻找，两年间，他们先后探访了40多家待售酒庄，最后终于在2011年底确定收购梦洛酒庄。“虽然在波尔多有很多待售酒庄，但是真正像这种特级园级别的却不多，非常难得。而且，在选酒庄问题上，他们两夫妇都是把产酒的质量放第一位，对房子、环境都不太在意。”李先生说。

       据当地知名地产中介公司SAFER的数据介绍，右岸圣爱美浓酒园的价格比左岸平均价格稍微贵一点，每公顷从20万欧元到50万欧元不等。虽然他们没有透漏价格，但像梦洛酒庄这个级别，7公顷的葡萄园加上库存酒的价格应该在400万欧元左右。只有7公顷的葡萄园位于圣爱美浓特级园产区，75%种植梅洛，25%为品丽珠。由于土质和坐落方位不同，分为3个地块。位于山坡上，朝阳的地块当然是酒庄的宝地，以前主要用于酿造梦洛酒庄最高等级的“EXCELLENT”酒；稍微平缓的土地上出产的葡萄，混合一定比例的山丘产的葡萄，用以酿造“PRESTIGE”酒。以此类推，一般的地块，以及较年轻的葡萄会用来酿造“TRADITIONAL”酒。酿酒室也十分简单，四个水泥发酵缸，两个不锈钢发酵桶。一直延续的是圣爱美浓传统酿造法。陈酿室里陈放的145个橡木桶。按照他们的陈酿法，三分之一使用新橡木桶，三分之一为一年旧橡木桶，三分之一为两年旧橡木桶。现在酒庄的平均产量为42000瓶。售价为每瓶22-35欧元之间。

       我们品尝了2008、2009年份的PRESTIGE和TRADITIONAL的酒，觉得它们体现了右岸传统的优雅风格，酒体较柔顺，但在浓缩度和成熟度上似乎还有上升的空间。正是应为如此，赵薇夫妇买下酒庄后，虽然保留了原来的酿酒团队，但也对酒庄进行很大的改良。首先，他们聘请了任职于罗曼尼 康帝的土壤顾问、著名的土壤微生物学家克劳德 鲍顾昂(Claude Bourguignon)教授，让他率团队对梦洛酒庄的三个地块，分15个点进行土壤分析，因地制宜，以重新制定葡萄园管理的方案。另外，聘请了柏图斯酒庄前酿酒师让-克劳德 柏图(Jean Claude berrouet)作为酒庄酿酒顾问，指导葡萄园管理、酿造技术改进等等。