葡萄酒杯知多少

       “唐诗有云：‘玉碗盛来琥珀光’。喝汾酒当用玉杯方能增色。这坛关外白酒，酒味是上品，只可惜少了些许方烈之气，要用犀角杯盛之而饮，那才醇美无比。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，这葡萄酒装入夜光杯之中，这酒色与鲜血无异，饮酒犹如饮血，笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉？”笑傲江湖中的祖千秋已经将“喝什么酒，用什么杯”的道理讲得很到位，事实上，饮用不同类型的葡萄酒也需要不同的杯型。红葡萄酒酒杯的杯肚都比较圆润，杯口相对较宽，这样有利于我们更加敏锐的感觉葡萄酒不断变化的酒香。其中，最有特色的即是勃艮第杯和波尔多杯。白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型，垂直的。这样的杯形有利于释放葡萄酒的香气，同时还可以有效地保持白葡萄酒已冰冻的温度。起泡酒杯呈直立的，其突出的特点是杯身细长，可以给气泡预留出足够的上升空间。白兰地适合矮小的杯体，因为白兰地是蒸馏酒，有相对较高的酒精度，所以应该使用稍微小一点的酒杯，这样可以饮用较少的酒。如下图：

       对于酒杯而言，选择水晶杯还是玻璃杯好？玻璃杯比较厚重，视觉效果不太理想，但是低价耐用，适合在一些场合如户外烤肉、野餐时使用。然而如果是一场正式的晚宴或者对品质有追求的人，则会选择水晶杯，因为水晶杯更通透、更轻薄、碰杯的声音更清脆以及更加聚香，看起来也更有质感。在中国，并不是每个餐厅都会配备水晶杯，大部分餐厅都是玻璃杯，所以有条件的发烧友还是自备一套酒杯，以便随时使用。

       如何握杯？西方有句这样的俗语：“The way you hold your glass shows your class”，翻译过来即是“持杯的方式显示了你的阶层。”正确的持杯方式如下：

       如何摇杯？摇杯有两种方法，手持型和桌面型。手持型：站立或端坐，手持杯梗，旋转酒杯。桌面型：将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上顺时针划圈即可。

       如何碰杯？手持高脚杯，将酒杯稍稍倾斜与垂直方向约成15-30度角，轻轻触碰杯肚。杯肚是杯体中最硬的部分，且杯肚之间的碰撞产生的声音更加悦耳动听，切忌碰杯口，既易造成破碎，也不符合社交礼仪卫生。记得和对方眼神交流。