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葡萄酒杯知多少

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       “唐诗有云:‘玉碗盛来琥珀光’。喝汾酒当用玉杯方能增色。这坛关外白酒,酒味是上品,只可惜少了些许方烈之气,要用犀角杯盛之而饮,那才醇美无比。葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,这葡萄酒装入夜光杯之中,这酒色与鲜血无异,饮酒犹如饮血,笑谈渴饮匈奴血,岂不壮哉?”笑傲江湖中的祖千秋已经将“喝什么酒,用什么杯”的道理讲得很到位,事实上,饮用不同类型的葡萄酒也需要不同的杯型。红葡萄酒酒杯的杯肚都比较圆润,杯口相对较宽,这样有利于我们更加敏锐的感觉葡萄酒不断变化的酒香。其中,最有特色的即是勃艮第杯和波尔多杯。白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型,垂直的。这样的杯形有利于释放葡萄酒的香气,同时还可以有效地保持白葡萄酒已冰冻的温度。起泡酒杯呈直立的,其突出的特点是杯身细长,可以给气泡预留出足够的上升空间。白兰地适合矮小的杯体,因为白兰地是蒸馏酒,有相对较高的酒精度,所以应该使用稍微小一点的酒杯,这样可以饮用较少的酒。如下图:

 

葡萄酒杯知多少 

       对于酒杯而言,选择水晶杯还是玻璃杯好?玻璃杯比较厚重,视觉效果不太理想,但是低价耐用,适合在一些场合如户外烤肉、野餐时使用。然而如果是一场正式的晚宴或者对品质有追求的人,则会选择水晶杯,因为水晶杯更通透、更轻薄、碰杯的声音更清脆以及更加聚香,看起来也更有质感。在中国,并不是每个餐厅都会配备水晶杯,大部分餐厅都是玻璃杯,所以有条件的发烧友还是自备一套酒杯,以便随时使用。

       如何握杯?西方有句这样的俗语:“The way you hold your glass shows your class”,翻译过来即是“持杯的方式显示了你的阶层。”正确的持杯方式如下:

 

葡萄酒杯知多少 

 

       如何摇杯?摇杯有两种方法,手持型和桌面型。手持型:站立或端坐,手持杯梗,旋转酒杯。桌面型:将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上顺时针划圈即可。

       如何碰杯?手持高脚杯,将酒杯稍稍倾斜与垂直方向约成15-30度角,轻轻触碰杯肚。杯肚是杯体中最硬的部分,且杯肚之间的碰撞产生的声音更加悦耳动听,切忌碰杯口,既易造成破碎,也不符合社交礼仪卫生。记得和对方眼神交流。

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