香槟的选杯与娱乐活动

       说到选杯，一般来说，人们会选用笛型杯（左上）来喝香槟，这种香槟杯拥有狭长的杯身，可以更好地帮助人们观察香槟的气泡。不过近年来郁金香杯（右上）也非常流行，并被认为能更好地聚集香气和观察气泡。当然也有人会选用一些小号型杯（左下），但在一些婚庆典礼上，更常见的是碟形杯（右下），据说这是以玛丽皇后的胸部为模型打造的一款香槟杯，是真是假尚未可知，不过这种香槟杯的确是用来搭建香槟塔最好的选择，平常一般较少使用，因为它一般无法聚集香气和气泡。

       关于倒酒，一般来说，如果像倒静止葡萄酒一样来倒香槟很容易产生泡沫。所以如果以这种方法倒酒的话要分两次，先倒1/3杯，待气泡部分消退后继续斟至3/4杯。当然，你也可以以一定的角度稍微倾斜酒杯，然后让酒液沿着边缘缓缓下滑，这样可以避免出现大量泡沫同时能保留更多的气泡。值得一提的是，较低温度下香槟的气泡损耗较少，再次验证了香槟需要冰镇饮用。
       香槟在哪些场合能起到助兴作用？
       （1）打胜仗、赢得比赛或者获奖后。在过去，军队打胜仗后往往喜欢喝点香槟来庆祝。军事天才拿破仑所到之处，往往攻无不克战无不胜，这和他喜欢喝香槟不无关系。正是如此，香槟才被美誉为“胜利之酒”。而现在，香槟也一直与各大国际赛事联手，例如F1方程式赛车后，胜者一定会狂喷香槟，这就是胜利的喜悦！此外，一些明星在获得大型奖项后，在庆功宴上也会大喝香槟。香槟见证了太多的欢庆时刻，这个“胜利之酒”的名号也的确名副其实！

       （2）生日宴会。朋友过生日不知道送什么好？必须得香槟呀！香槟是世界上最独一无二的起泡酒，更是众人心中的狂欢之酒，只要有香槟在的场合，才能将狂欢进行到底！此外，香槟包装大多精美时尚，是送礼佳选，况且它还和蛋糕很搭调！
       （3）婚礼。迷人的香槟就像绚丽的爱情之花，因此随着葡萄酒的普及，香槟在婚礼上的出镜率越来越高，摆设精美的香槟塔需要双方用真诚去浇灌！

       （4）开张庆典。和赢得比赛一样，开张庆典活动都是一件非常令人开心的事情，如果有香槟来助兴，那么无疑会给宾客带来更多的乐趣。
       （5）约会。香槟是男女约会时的佳品，不仅是因为那拨人心弦的气泡在不断挑逗着彼此的味蕾，更关键的原因是香槟更容易喝醉。因为香槟里的气泡在按摩你的胃，这样会加速酒精的吸收，更容易喝醉，因此香槟才有了“调情酒”和“约会美酒”等称号，你懂的！
       （6）正式的晚宴。毫无疑问，香槟是最好的开胃酒，因此每个正式晚宴或者酒会的前奏都少不了来上一杯香槟。香槟是配餐万能手，和鱼子酱更是经典搭配；有时候一些餐后甜点也可以用来搭配甜型香槟。

       最后，让我们来看看香槟的趣味小常识。
       （1）据说在慈禧时期，一位出访欧洲的清朝官员带回了一些香槟，慈禧很是高兴，结果宫女太监们七手八脚地捣鼓了半天，香槟塞“砰”地一声直冲云霄，慈禧吓了一大跳，不过鉴于闻到了浓郁的酒香因而并未发怒。当问及此酒名字时，众人皆不知晓，于是这位老太太任性地说道：“就叫它爆塞酒吧！”
       （2）未封瓶前，香槟塞其实也和普通葡萄酒塞一样是圆柱形的；在封瓶过程中，为了保证良好的密封性，软木塞会被极大地压缩，然后再置于瓶颈处，于是才形成了我们熟知的蘑菇形。
       （3）除了标准瓶外，生产商还打造了许多大瓶装香槟。其中，最大的香槟瓶容量为30L，相当于40个750mL标准瓶，极其罕见。
       （4）在很多欢庆时刻（如赛车手庆功时），人们都喜欢将香槟摇一摇后再开瓶，这样可以让香槟喷溢而出，更好地点燃现场气氛。然而，这样做其实是非常危险的，香槟瓶内的气压非常大，飞出来的香槟塞时速可达25英里，如果不慎打到人或其它物体，危险程度可想而知。曾经就有空姐开瓶时让香槟塞冲到了飞机天花板，导致氧气罩掉下来，最终逼停了整架飞机。

       （5）在香槟的酿造过程中，会有两次添液。第一次是在二次发酵前添加，一般叫做Liqueur de Tirage，这是糖和酵母的混合液，目的是为了再次进行酒精发酵。此外，许多香槟在转瓶除渣后还会进行一次添液，这时候加的往往是葡萄酒和糖的混合液。叫做Liqueur d’Expedition，注意这是没有酵母的，目的是为了调整香槟的最终甜度。
       （6）在香槟术语中经常可以看到Cuvee一词，这是指什么呢？其实，为了保证品质，每160公斤葡萄只能压榨出102升葡萄汁，其中前82升就是Cuvee，最出色的香槟一般只采用Cuvee酿制。
       （7）酒农香槟（Grower Champagne）是近年来消费者追逐的潮流：现在部分酒农不再将葡萄卖给大酒商，而是自己酿造香槟（或者通过合作社）。通常来说，这种香槟更能反映葡萄园的风土特征，加上营销成本较低，往往被认为更具性价比，因此受到许多人的追捧。