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香槟的选杯与娱乐活动

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       说到选杯,一般来说,人们会选用笛型杯(左上)来喝香槟,这种香槟杯拥有狭长的杯身,可以更好地帮助人们观察香槟的气泡。不过近年来郁金香杯(右上)也非常流行,并被认为能更好地聚集香气和观察气泡。当然也有人会选用一些小号型杯(左下),但在一些婚庆典礼上,更常见的是碟形杯(右下),据说这是以玛丽皇后的胸部为模型打造的一款香槟杯,是真是假尚未可知,不过这种香槟杯的确是用来搭建香槟塔最好的选择,平常一般较少使用,因为它一般无法聚集香气和气泡。

 

香槟的选杯与娱乐活动 


       关于倒酒,一般来说,如果像倒静止葡萄酒一样来倒香槟很容易产生泡沫。所以如果以这种方法倒酒的话要分两次,先倒1/3杯,待气泡部分消退后继续斟至3/4杯。当然,你也可以以一定的角度稍微倾斜酒杯,然后让酒液沿着边缘缓缓下滑,这样可以避免出现大量泡沫同时能保留更多的气泡。值得一提的是,较低温度下香槟的气泡损耗较少,再次验证了香槟需要冰镇饮用。
       香槟在哪些场合能起到助兴作用?
       (1)打胜仗、赢得比赛或者获奖后。在过去,军队打胜仗后往往喜欢喝点香槟来庆祝。军事天才拿破仑所到之处,往往攻无不克战无不胜,这和他喜欢喝香槟不无关系。正是如此,香槟才被美誉为“胜利之酒”。而现在,香槟也一直与各大国际赛事联手,例如F1方程式赛车后,胜者一定会狂喷香槟,这就是胜利的喜悦!此外,一些明星在获得大型奖项后,在庆功宴上也会大喝香槟。香槟见证了太多的欢庆时刻,这个“胜利之酒”的名号也的确名副其实!

 

 


       (2)生日宴会。朋友过生日不知道送什么好?必须得香槟呀!香槟是世界上最独一无二的起泡酒,更是众人心中的狂欢之酒,只要有香槟在的场合,才能将狂欢进行到底!此外,香槟包装大多精美时尚,是送礼佳选,况且它还和蛋糕很搭调!
       (3)婚礼。迷人的香槟就像绚丽的爱情之花,因此随着葡萄酒的普及,香槟在婚礼上的出镜率越来越高,摆设精美的香槟塔需要双方用真诚去浇灌!

 

香槟的选杯与娱乐活动 


       (4)开张庆典。和赢得比赛一样,开张庆典活动都是一件非常令人开心的事情,如果有香槟来助兴,那么无疑会给宾客带来更多的乐趣。
       (5)约会。香槟是男女约会时的佳品,不仅是因为那拨人心弦的气泡在不断挑逗着彼此的味蕾,更关键的原因是香槟更容易喝醉。因为香槟里的气泡在按摩你的胃,这样会加速酒精的吸收,更容易喝醉,因此香槟才有了“调情酒”和“约会美酒”等称号,你懂的!
       (6)正式的晚宴。毫无疑问,香槟是最好的开胃酒,因此每个正式晚宴或者酒会的前奏都少不了来上一杯香槟。香槟是配餐万能手,和鱼子酱更是经典搭配;有时候一些餐后甜点也可以用来搭配甜型香槟。

 

香槟的选杯与娱乐活动 


       最后,让我们来看看香槟的趣味小常识。
       (1)据说在慈禧时期,一位出访欧洲的清朝官员带回了一些香槟,慈禧很是高兴,结果宫女太监们七手八脚地捣鼓了半天,香槟塞“砰”地一声直冲云霄,慈禧吓了一大跳,不过鉴于闻到了浓郁的酒香因而并未发怒。当问及此酒名字时,众人皆不知晓,于是这位老太太任性地说道:“就叫它爆塞酒吧!”
       (2)未封瓶前,香槟塞其实也和普通葡萄酒塞一样是圆柱形的;在封瓶过程中,为了保证良好的密封性,软木塞会被极大地压缩,然后再置于瓶颈处,于是才形成了我们熟知的蘑菇形。
       (3)除了标准瓶外,生产商还打造了许多大瓶装香槟。其中,最大的香槟瓶容量为30L,相当于40个750mL标准瓶,极其罕见。
       (4)在很多欢庆时刻(如赛车手庆功时),人们都喜欢将香槟摇一摇后再开瓶,这样可以让香槟喷溢而出,更好地点燃现场气氛。然而,这样做其实是非常危险的,香槟瓶内的气压非常大,飞出来的香槟塞时速可达25英里,如果不慎打到人或其它物体,危险程度可想而知。曾经就有空姐开瓶时让香槟塞冲到了飞机天花板,导致氧气罩掉下来,最终逼停了整架飞机。

 

香槟的选杯与娱乐活动 


       (5)在香槟的酿造过程中,会有两次添液。第一次是在二次发酵前添加,一般叫做Liqueur de Tirage,这是糖和酵母的混合液,目的是为了再次进行酒精发酵。此外,许多香槟在转瓶除渣后还会进行一次添液,这时候加的往往是葡萄酒和糖的混合液。叫做Liqueur d’Expedition,注意这是没有酵母的,目的是为了调整香槟的最终甜度。
       (6)在香槟术语中经常可以看到Cuvee一词,这是指什么呢?其实,为了保证品质,每160公斤葡萄只能压榨出102升葡萄汁,其中前82升就是Cuvee,最出色的香槟一般只采用Cuvee酿制。
       (7)酒农香槟(Grower Champagne)是近年来消费者追逐的潮流:现在部分酒农不再将葡萄卖给大酒商,而是自己酿造香槟(或者通过合作社)。通常来说,这种香槟更能反映葡萄园的风土特征,加上营销成本较低,往往被认为更具性价比,因此受到许多人的追捧。

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