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葡萄酒变质与否教你怎么看

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       外观。

       1. 变坏的葡萄酒往往会失去光泽,并且呈现出棕色的色调。一瓶红葡萄酒如果颜色向棕褐色的方向发展,则表示该酒很可能已经太老或者受到污染了。而如果一瓶白葡萄酒变成了深黄色的话,则该酒有可能已经氧化,风味有所缺失。

       2. 酒塞凸起。假如你观察到酒塞稍微高于酒瓶瓶口,这瓶酒有可能受到高温的侵害,变得难以下咽。

 

葡萄酒变质与否教你怎么看 

 

       气味。假如一瓶酒开瓶后,闻起来拥有以下几种味道,该酒很可能已经变坏而不能喝了:

       1. 发霉、像是潮湿的地下室的味道;

       2. 不是雪利酒却闻着像雪利酒,也就是带着氧化的焦糖与咖啡香气;

       3. 用火烧过的棉花糖的味道;

       4. 坏鸡蛋的味道或是强烈的醋酸味。

 

葡萄酒变质与否教你怎么看 

 

       品尝。如果仅凭外观和气味仍然无法让你确定葡萄酒的品质的话,那么就需要真正地用舌头去品尝才能知道酒质是否变坏了。

       1. 葡萄酒尝起来口感酸涩、带有化学物品的味道;

       2. 如果葡萄酒的味道毫无生气,缺乏熟悉的果香,太过单调无层次,这有可能该酒已经不适合饮用了;

       3. 如果你发现任何气泡(非起泡酒),或者明明是静止葡萄酒喝起来却有汽水的感觉,则表示该酒经历了二次发酵。不过部分酿酒师会刻意促成这种二次发酵的情况发生,例如葡萄牙青酒(Vinho Verde)就是一个例外,这种酒清爽、酸度高,还会有微微的气泡感。但是对于大部分红葡萄酒或者白葡萄酒而言,出现气泡都不是一个好现象。

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