教你如何管理酒窖

       第1步，了解葡萄酒的基本储存条件

       首先，藏酒品种是决定要件。传统的欧洲产区葡萄品种大多是赤霞珠等，单宁较重，必须达到较好的饮用期。波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件最高，要达到温度12-15℃，湿度60-70%，避免日光、震动，通风良好。新世界酒区的葡萄酒工业化酿造，没有特别严苛的储藏条件。如果你的大部分藏酒是日常饮用的餐酒，那么常规储存就可以满足需要。

       第2步 确定酒窖的工作原理

       天然酒窖由于有着天然恒定的温度和湿度，能够保证葡萄酒稳定的条件陈放。而对于一般住宅而言，地下室的深度不够，有周边热源的干扰，远远无法与天然酒窖相比，但可以利用设备来人工干预。其实随着高科技发展，建立恒境控制系统，实现葡萄酒的储藏指标，你可以将酒窖设计在任何地方！酒窖的内装饰风格因人而异，除了好看，还要考虑取放和管理方便，欧洲的私人酒窖相对讲究配备记录藏酒信息的管理软件，每瓶酒进去之前都有扫码记录，方便电脑随时搜索得到。

       第3步 营造酒窖的具体步骤。

       正确选址：远离热源，并利用地下空间节约能源。

       保温措施：墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、　聚苯板这样常见的保温材料。

       酒窖木门：最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条，因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。

       照明部分：照明最好选用冷光源。

       酒窖空调及新风系统 ：推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。

       酒架的订做：根据存放葡萄酒的数量，酒瓶规格，可以选用不同的材质，订做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多，木制，钢制或砖砌，规模和风格建议与酒窖整体风格一致。

       日常管理：跨季节时要慎重，做到换气通风，避免葡萄酒发霉。为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议设一个缓冲区，也就是社交会客区。

       建造费用：因空间和效果而异，一般来说，酒窖建造10平米起步，基本价格是10万以上。一般私人酒窖大小是10-60平米。由于设备都是基本一样的，面积越小，费用越高。