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了解酒窖,懂其含义

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       酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。私人酒窖是一种品质生活的象征,也是一种尊贵身份的体现,是财富和文化品位的彰显。私家酒窖设计绝不只是装饰,它既要实用,又要养眼,能让主人充分享受其中。

       要了解“酒窖”,首先要知道“酒窖”的含义。“酒窖”与“酒庄”这两个看上去颇为相似的名词之间有何区别?“酒庄”即法语所说的“Chateau”,乃城堡之意,酒庄一般包括整间葡萄园,葡萄的采摘、酿造、贮存、灌装等过程都在酒庄内完成。我们耳熟能详的酒庄包括法国拉菲酒庄、拉图酒庄等等。而“酒窖”属于“酒庄”的一部分,是贮藏和陈年葡萄酒的场地。葡萄酒在出厂之前都必须经历在酒窖陈酿的过程,而这对于葡萄酒的品质来说是极为重要的一环。

 

了解酒窖,懂其含义 

 

       天然酒窖具有恒温、避光、通风等自然条件,是贮藏葡萄酒当之无愧的最佳地点。但目前也出现了一些新式酒庄,不以地下储存空间作为酒窖,而是模拟地窖的温度、光线等条件来储存葡萄酒。爱喝葡萄酒的人很多,但能够拥有一座葡萄酒庄园、酒窖的人却屈指可数。据介绍,中国南方地区包括香港因常年平均温度较高,且夏长冬短,加上春天常有浓雾和潮湿,因此就算家中有地下室,也很难达到贮存葡萄酒的最佳条件。

       许多爱酒人士都热衷在家里或者办公室打造一个私人酒窖。大多数人都会选择购买酒柜来存酒。专业酒柜能够调节温度、湿度、光照等条件,可以存放储十支到几百支酒。而根据储酒量和质量不同,酒柜价格由两三千元至六七万元不等。而更为奢华、专业的储酒方式,则是在家中专门隔出一个房间,在做好隔热等条件下作为储酒空间。一个二十平方米的储酒空间,主要的投资在隔热设备上,大致要花费四十万元。在这样的储酒空间,葡萄酒一般作原箱摆放,如果觉得不方便拿取,也可以使用专门置放葡萄酒的酒架。目前有一些专业的酒窖公司,可为藏酒数量大的爱酒人士专门设计酒窖。首先要考虑自己要储藏多少酒,以酒的数量来决定储藏空间的大小。

       理想的藏酒条件是什么?藏酒的温度在摄氏13℃-15℃,一瓶酒能否成长到最佳状态,温度是首要条件。一个好的藏酒空间,以温度在摄氏13℃-15℃的环境内为宜。因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳+/-3℃的温度变化,如果超出这范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。理想的存酒湿度为60%-80%,一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞,利用其可以容极小量的空气,渗透过木塞进入酒中,使酒中的丹宁慢慢软化,达到适宜饮用的口感。但是软木塞对湿度相当敏感,最理想就是要把酒存在于相对湿度60%-80%的地方。如果温度太低,经过长时间贮存在酒内的软木塞会变干,使太多空气进入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,导致葡萄酒变坏或变质。温度太高虽然不会令酒变酸,但却容易使软塞滋生霉菌,甚至有机会影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标。并且酒必须存放于阴暗避光的环境。

 

了解酒窖,懂其含义

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