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刚进酒窖的酒,酒塞上就有霉斑是劣质酒吗?

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       霉斑和葡萄酒质量究竟有什么关系呢?那么霉菌对于葡萄酒真的有那么不堪吗?就像不是所有的牛奶都是特仑苏一样,并不是所有的酒窖都能长出霉菌。

       湿度,是用来衡量酒窖环境的重要因素。理论上,酒窖的湿度从来不能够低于50%,否则酒塞就有干裂的危险。只有用一定的湿度来保持其湿润,酒塞才能够紧封住瓶口。如果酒塞干裂,酒液容易渗出,不仅污染了环境造成酒液损失,剩余瓶中的葡萄酒也会被过度氧化。为了腾出储存罐或橡木桶,到了适当的时间酿酒师们才会把在罐中沉睡的葡萄酒装瓶。装瓶后的酒集中放到地下酒窖里躺着陈年,在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间,有的甚至到80%以上,这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。

 

刚进酒窖的酒,酒塞上就有霉斑是劣质酒吗? 

 

       然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰,尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区,酒窖四处被霉腐覆盖是司空见惯的现象。对于这些发霉的酒窖、有霉斑的酒塞,希望各位葡萄酒爱好者持着这样一个态度:酒塞有霉斑的酒未必就是坏了的。酒塞长了霉,酒质不一定受到影响。

       那么当瓶塞上有霉菌了该怎么办?先用湿布把瓶口擦干净,倒出试饮,真有怪怪的不良气味也不要马上认定酒坏了。在原有的基础上再次醒酒15分钟,如果怪味还没消失,那才有可能真是坏了。如果酒香气正常、令人愉悦,那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过要记住喝不完把瓶塞塞回去时,有霉斑的那头一定向外以免污染酒液哦。

 

刚进酒窖的酒,酒塞上就有霉斑是劣质酒吗?

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