酒窖工程
CELLAR CONSTRUCTION
酒窖设计
CELLAR DESIGN
不锈钢酒柜定制
STAINLESS STEEL CABINET
实木酒柜定制
WOOD CABINET
新闻动态

氧气对窖藏葡萄酒的重要性

浏览次数:3837

       葡萄酒和氧气,一个香醇迷人,一个活泼潇洒。二者充分接触发生一系列氧化反应。在双方互相作用下,葡萄酒越来越好,尖锐的酸度降低,粗糙紧致的单宁更柔和丝滑,香气慢慢打开,此时风味更佳。

       葡萄酒像敏感的姑娘,而氧气大大咧咧一根筋。接触时间久了,氧气就会在不经意间让敏感的葡萄酒产生醋意,过度氧化后酒液中的色素物质慢慢减少,葡萄酒颜色朝棕色转变,香气、风味渐渐退散,口感松弛变差,时间长了,葡萄酒会仅仅剩下醋的味道。

       那么醒酒时间要如何把握呢?一般来说,花果香比较明显的葡萄酒、百元左右的日常餐酒开瓶即饮,无需醒酒。较年轻的红葡萄酒醒酒两小时左右,处于陈年期的酒醒酒一小时左右,二三十年以上的老酒换瓶去渣后半小时内饮用。怎样知道酒已醒好?以上醒酒时间是普遍适用规律,不过每个人口味不同,如果想通过醒酒体验到一款酒的最佳风味,还需要自己多多试验,比如每隔15分钟左右进行品尝,当味蕾感觉最舒服时就是最佳醒酒状态。

 

氧气对窖藏葡萄酒的重要性 

 

氧气对窖藏葡萄酒的重要性

下一篇 >>:别墅私人酒窖的建造
<< 上一篇:酒窖主钟爱的高颜值酒
客 服 中 心
400-998-1150
上海总部:

地址:上海市虹莘路1955弄半岛豪门5号别墅
服务热线:(021) 54170281

北京公司:

地址:北京市顺义区金岸西路6号院1号楼4层
服务热线:+86 18801461925

上海华府酒窖工程有限公司 版权所有 严禁复制 备案号:沪ICP备12024558号 沪公网安备 31011202003644号