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听说过酒窖、但有听过茶窖吗?

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    茶叶的存放或储藏空间称为茶窖,就像藏酒地称为酒窖一样。茶与酒在中国都是具有相当深厚的文化底蕴,而存放茶叶的茶窖在技术上更为复杂,茶叶储存与葡萄酒储存不同,它对于温度和湿度、光线、异味的控制更严格。但它的定义并不像酒窖那样专业,需要安置在一个湿室或地洞里面;而只要是茶商们存放茶叶的房间、仓库或是藏有各种茶叶的茶叶文化爱好者家里,都可称为茶窖。

 

 

 

    一、首先要了解茶叶的特性

    茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差,如色泽灰暗,香气减低、汤色暗浑,滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。

 

听说过酒窖、但有听过茶窖吗? 

 

    二、影响茶叶变质的环境因素

    影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

    1、温度
    温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

    2、水分
    茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。

    3、氧气
    引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。

    4、光线
    光线照射对茶叶会产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

 

    对于茶窖设计,首先需要满足一些和酒窖设计一样必须的条件,满足以上这些条件,茶窖建造也就更符合茶叶的储藏了。希望每一款茶叶最终都能有完美的归宿。

 

 

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