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葡萄酒窖介绍之法国勃艮第产区介绍(一)

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勃艮第产区从北到南有 5 大产区(如下图):夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais),本文我们将从北到南依次详述前两大产区。

 

 

一、夏布利

简介:夏布利位于勃艮第最北端,是勃艮第独一无二的顶级白葡萄酒产区,气候最为寒冷,属于半大陆性气候,冬季漫长严寒,春季潮湿,夏季炎热光照充足,适合种白葡萄品种。最好的葡萄园中覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩,这些土壤常被称为 Kimmeridgian。而且,白垩土在聚拢阳光、帮助葡萄成熟的同时,还赋予了葡萄酒纯净的酸度、鲜明的矿物质感和复杂的结构。

葡萄酒类型和风格:只产霞多丽白葡萄酒,多数不经橡木桶。这些葡萄酒普遍带有矿物质风味,酸度较高,比较清瘦,坚实而不粗糙,一般带有柑橘、梨子和白花的香气。

知名特级园

夏布利只有一个特级园 Chablis Grand Cru,它也是勃艮第最大的特级园(104 公顷)。该园的霞多丽白葡萄酒大多经过了橡木桶陈年,酒体复杂,陈年潜力强,有些可达 30-40 年之久。

由于微气候的不同,当地将夏布利特级园分成了 7 块相邻的园区,即克洛园(Les Clos)、福迪斯园(Vaudesir)、瓦慕园(Valmur)、布朗榭园(Blanchot)、普尔斯园(Les Preuses)、青蛙园(Grenouilles)和宝歌园(Bougros)7个园区。这些园区都位于位置最好的向阳坡地上,生产的葡萄酒占夏布利年产量的 3%。公认最好的2个特级园是克洛园和瓦慕园,所产葡萄酒矿物质风味浓郁,酒体饱满,层次丰富,品质一流。

知名酒庄:圣安托尼酒庄(Saint-Antoine)、杜瓦安酒庄(Jean-Paul & Benoit Droin)

 

 

二、夜丘

下图是夜丘和伯恩丘的产酒村庄图,以下将按从北到南的顺序进行介绍。值得大家注意的是,有些村庄往往是以“村庄+葡萄园”的形式进行命名的,比如热夫雷香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波慕西尼(Chambolle-Musigny)、阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、普里尼蒙哈榭(Puligny-Montrachet)等,它们名字的后缀都是村庄中最知名的葡萄园,这主要是为了借此提升村庄名气,带动葡萄酒产业发展。

 

 

1、马沙内村

简介:马沙内(Marsannay)是夜丘最北部的产区,被称为夜丘产区的金色大门,横跨 Chenove、Marsannay la Cote 以及 Couchey 等地。该产区气候温和,但也带有一点大陆性气候的特征。

葡萄酒类型和风格:不但酿造红葡萄酒、白葡萄酒,还酿造桃红葡萄酒。在整个勃艮第村镇级及以上级别产区中,唯有马沙内生产桃红葡萄酒。红葡萄酒酒体轻盈,果香四溢,白葡萄酒带有柑橘、金合欢的香气,桃红葡萄酒十分优雅,口感复杂而饱满,余味悠长。不过,该村无一级园和特级园。

知名酒庄:布鲁诺•克莱尔酒庄(Domaine Bruno Clair)

2、菲克桑村

简介:菲克桑(Fixin)靠近第戎(Dijon),一级园的土壤大多以石灰石为主,其余村庄葡萄园的土壤则多由石灰石和泥灰土混合而成。

葡萄酒类型和风格:多产红葡萄酒,白葡萄酒只占 5% 左右。红葡萄酒虽然和其南部的热夫雷香贝丹(Gevrey-Chambertin)一样,可以拥有很不错的结构和力量,但却往往少了优雅,更多人把它理解为一种质朴的田园风格。

知名一级园:Clos de La Perrieres,6.8 公顷,菲克桑品质最佳的一级园,如今是乔伊莱特酒庄(Domaine Joliet)的独占园。朱尔斯•拉瓦勒博士(Dr.Jules Lavalle)在 1855 年和 Camille Rodier 在 1920 年,都把它评为最高等级的超一级园(Tete de Cuvee)。在热夫雷香贝丹(Gevrey-Chambertin)的各特级田之中,只有香贝丹(Chambertin)和香贝丹贝日(Chambertin-Clos de Beze)能得到这评级,可见该园的品质之高。

知名酒庄:乔伊莱特酒庄、杰琳酒庄(Domaine Pierre Gelin)、菲利普·纳戴夫酒庄(Domaine Phillippe Naddef)

 

 

 

 

3、热夫雷香贝丹村

简介:热夫雷香贝丹(Gevrey-Chambertin)位于第戎南部,东边是平坦开阔的撒安纳(Saone)平原,葡萄园总面积超过 400 公顷。

葡萄酒类型和风格:多产红葡萄酒。相比勃艮第其他的产酒村,这里的红葡萄酒的酒体更加丰满,结构更加突出,颜色也比较深浓,因此这里的葡萄酒往往被形容为男性化的葡萄酒。

知名特级园:热夫雷香贝丹是拥有特级园最多的村庄,夜丘 24 个特级葡萄园中,就有 8 个位于热夫雷香贝丹,另还有 26 个一级园,堪称勃艮第之最。特级园中最知名的是:

香贝丹园(Chambertin):13.57 公顷,该村最知名的特级园,所产葡萄酒被称作是“The King of Wines”(酒中之王)和“Wine of Kings”(王者之酒),是军事天才拿破仑最爱的葡萄酒。该园所有者共 28 个,拥有最多面积的是阿曼•卢梭父子酒庄(Domaine Armand Rousseau Pere et Fils),其余还包括勒桦(Domaine Leroy)、路易拉图(Maison Louis Latour)等。

香贝丹-贝日园(Chambertin-Clos de Beze):15.78 公顷,为 18 个园主所有,最有名的包括勒桦、路易拉图和阿曼•卢梭父子等。葡萄酒风格与香贝丹园相似,强劲之余,多了一份性感。

知名酒庄:阿曼•卢梭父子酒庄,共拥有 9 个特级园,其中,占香贝丹园 2.15 公顷。

4、莫雷圣丹尼村

简介:莫雷圣丹尼(Morey-Saint-Denis)与香波慕西尼(Chambolle-Musigny)村相邻,是夜丘一个重要的村庄级产区。土壤以石灰岩为主,排水性良好。村庄级葡萄园大都坐落于山坡顶部或山脚,而特级园或一级园则处于半山腰。

葡萄酒类型和风格:出产的红葡萄酒兼具热弗雷香贝丹村和香波-慕西尼村的特点,风格融合了前者的力量和后者的优雅,白葡萄酒产量较少,一般口感丰腴,性感迷人。

知名特级园:该产区拥有 4 个特级园和 20 个一级园。其中知名的特级园有:

洛奇园(Clos de la Roche):16.52 公顷,莫雷-圣丹尼最好的特级园,土壤多泥灰土,赋予了葡萄酒更佳的深度、酒体和陈年潜力。

圣丹尼园(Clos Saint Denis):6.24 公顷,葡萄酒风格比洛奇园更轻盈,非常细腻,知名的拥有者有勒桦、杜雅克(Domaine Dujac)、彭寿酒庄(Domaine Ponsot)等。

知名酒庄:彭寿酒庄、杜雅克酒庄。其中,彭寿酒庄是勃艮第产区最早进行酒庄装瓶的酒庄之一(1934 年),占有洛奇园 13.41 公顷。

5、香波慕西尼村

简介:香波慕西尼(Chambolle-Musigny)属大陆性气候,夏季炎热,白天和黑夜气温变化较大,有利于葡萄酒酸度和甜度的平衡。该村的葡萄园大都分布在东部的山坡上,靠近邻近的伏旧(Vougeot)村。

葡萄酒类型和风格:该村几乎只生产黑皮诺红葡萄酒,白葡萄酒的产量非常少。经典的香波慕西尼酒酒力强劲,但又不乏精致之感,芳香四溢,风味丰富,优雅平衡。

知名特级园:香波慕西尼有 2 个特级园,它们分别是:

慕西尼园(Musigny):10.67 公顷,该园是夜丘乃至勃艮第最好的特级园之一,也是夜丘唯一一个既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒的特级园,曾有“大”、“小”慕西尼园之分,但已于 1936 年合并。葡萄园位于斜坡之上,土壤多石灰岩和白垩土,上面还覆盖有含铁泥沙,排水性良好,所产葡萄酒兼具优雅和力量,因此被人形容外柔内刚(an iron fist in a velvet glove)。

邦马尔园(Bonnes-Mares):14.71 公顷,大部分位于香波慕西尼村,并延伸至莫雷圣丹尼村,拥有者超过 30 家。该村葡萄酒风格更为健硕饱满,酒力强劲,结构紧实,非常耐陈年。

知名一级园:爱侣园(Les Amoureuses),靠近慕西尼园,名声很大,出产的葡萄酒风格与慕西尼相似,品质非常高。人气漫画《神之水滴》中的第一使徒就是卢米酒庄爱侣园干红葡萄酒(Domaine G. Roumier Les Amoureuses)。

知名酒庄:武戈公爵酒庄(Domaine Comte Georges de Vogue);卢米酒庄(Domaine G.Roumier),《神之水滴》第一使徒生厂商;木尼艾酒庄(Domaine Jacques-Frederic Mugnier),与前两者齐名的香波慕西尼名庄,酿出来的爱侣园葡萄酒非常出色。

 

 

6、伏旧村

简介:伏旧(Vougeot)的名字来自村内的一条小溪,该村的名声主要来自其特级园伏旧园(Clos de Vougeot),葡萄大都种植在海拔为 240-280 米的山坡上。

葡萄酒类型和风格:同时生产红葡萄酒和白葡萄酒,白葡萄酒占总产量 1/3。伏旧村的红葡萄酒风格比较直接,酒体醇厚饱满。白葡萄酒则常伴有矿物气息,熟成时间较长的葡萄酒则会有姜饼、木梨和无花果气味,味道丰富。

知名特级园:伏旧园,49.43 公顷,夜丘最大的特级园,整个园子被一道古墙与其它葡萄园隔开,目前为 80 多个酒商所拥有,包括勒桦和凯慕斯(Meo-Camuzet)等名庄。伏旧园海拔最高、临近城堡的地块主要为白垩土、砾石土及石灰岩,排水性能良好,毗邻大依瑟索园(Grand Echezeaux)和慕西尼园。居中的地块多为相对细腻的石灰土、黏土和砾石,地势最低的地块多为冲击壤土。经典的伏旧园葡萄酒年轻时较为强劲,陈年后富有深度,发展出浓郁的松露和植物风味。

【小故事】据说伏旧园是法国唯一一个能够接受路经军队行礼的葡萄园。传闻拿破仑麾下的比松少将在率队路经伏旧园时,下令让部队向本园致以最高敬礼。此后,每当法国部队经过此地,都会循例向此园敬礼。

知名酒庄:伍杰雷酒庄(Domaine de la Vougeraie)、安格奥斯酒庄、贝塔娜酒庄

 

 

7、弗拉热伊瑟索村

简介:弗拉热依瑟索(Flagey Echezeaux)是夜丘产区一个小村庄,因为面积较小,经常被遗忘,村庄级和一级园的葡萄酒只能以 Vosne-Romanee 的名义出售。不过,该村大部分面积都被以下 2 大知名特级园占据。

知名特级园:

依瑟索园(Echezeaux):35.77 公顷,为 80 多家酒庄所有,最知名的有罗曼尼•康帝和亨利·贾伊(Henri Jayer)。该园土壤结构相对稀薄,内部包括多个地块,所产葡萄酒质量不一。总的来说,红葡萄酒风格非常醇香,质地紧致有力。

大依瑟索园(Grand Echezeaux):8.78 公顷,紧靠伏旧园。园内土壤颜色为棕色,表层覆盖大量白垩石灰石以及粘土。人们普遍认为该园质量要优于依瑟索园,这或多或少受其名字中的 grand(意思为“大”)影响。从酒的风格上来看,大依瑟索园比依瑟索园的结构更扎实,集中度更高,充满丰富的黑色水果香。在其年轻时,酒体较粗糙,需要一定时间陈年。现在为 21 个酒庄所有,其中有罗曼尼·康帝、约瑟夫•杜鲁安和勒桦。

8、沃恩罗曼尼村

简介:沃恩罗曼尼(Vosne-Romanee)是夜丘最有名的产酒村,以前的名字是沃恩(Vosne),1866年,为了对村民引以为豪的葡萄园 La Romanee 表示敬意,该村将“Romanee”作为后缀加入了村名。村内土层较深厚,主要为黏土和石灰石。

葡萄酒类型和风格:一本书就曾经这样写道:“沃恩罗曼尼村没有平凡的葡萄酒。”该村的黑皮诺红葡萄酒堪称世界上最优秀、最昂贵的葡萄酒。果味尤为浓郁,颇有深度,风味丰富,十分优雅,强劲的酒力与细腻的口感非常均衡。

知名特级园:该村拥有 6 个特级园,每一个都是勃艮第的瑰宝,它们分别是:

罗曼尼•康帝园(La Romanee-Conti):1.76 公顷。17 世纪时,该园是 La Romanee 的一部分,1760 年被康帝王子(Prince de Conti)收购,并在名字后面加入了 Conti 作为后缀。该园有着棕色的钙质石灰土,还有一些白垩土,目前全部为 DRC 酒庄所有。该园是沃恩罗曼尼特级园酒中平衡感最好的佳酿,它融合了每家临近特级园的特点,进而提炼出更完美圆润的风味,产量极少,市面上难得一见。

罗曼尼园(La Romanee):0.84 公顷,一开始名叫 Le Cloux,1651 年改名为 La Romanee,如今为 Liger-Belair 家族所有。该园毗邻罗曼尼康帝园,园内土壤多黑色石灰土,每年仅产酒 300 箱左右。

拉塔希园(La Tache):5.08 公顷,是 DRC 酒庄的独占园,很靠近罗曼尼•康帝园,土壤条件类似,生产的葡萄酒可媲美罗曼尼·康帝园。

李奇堡园(La Richebourg):7.89 公顷,由 10 多个酒商拥有,其中最有名的酒庄有 DRC、勒桦等。该园葡萄酒风味复杂,结构宏大,好年份可与拉塔希园平分秋色。

罗曼尼圣维望园(La Romanee Saint-Vivant):8.45 公顷,位于斜坡下方,土壤结构更深,相比邻里的葡萄园,所产葡萄酒更为柔和轻盈。DRC 是最大的拥有者,占了 5.3 公顷。

大街园(La Grande Rue):1.65 公顷,位于罗曼尼·康帝园南侧,目前完全为拉玛舒酒庄(Domaine Lamarche)拥有,1992 年由一级园晋升为特级园。

知名酒庄

罗曼尼•康帝酒庄:不仅是夜丘名庄,也是世界顶级葡萄酒生产商,WS 上盘点的世界上最贵的葡萄酒就是该酒庄的罗曼尼·康帝园干红。

亨利•贾伊酒庄:由有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利•贾伊创建,所产葡萄酒经常出现在拍卖会上,与和柏图斯酒庄(Petrus)的价格不分上下。

勒桦酒庄:勃艮第大名家,拉露•毕茨-勒桦(Lalou Bize-Leroy)买下诺艾乐酒庄(Domaine Noellat)后,于 1988 年更改为现在的 Domaine Leroy。

 

 

9、夜圣乔治村

简介:就土地面积而言,夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)在金丘众多产酒村中排第二,仅次于伯恩丘。该村有自己的慈善酒拍卖会,始于 1960 年,在每年的 3 月底举行。

葡萄酒类型和风格:既产红葡萄酒,也产白葡萄酒。这些葡萄酒风味浓郁强劲,非常耐久存。靠近沃恩罗曼尼村的地块所产葡萄酒,果味浓郁,非常优雅。最好的葡萄酒往往产自该村南部的葡萄园,这里土壤多石块,葡萄酒最为饱满,陈年潜力最强。

知名一级园:圣乔治(Les Saint Georges),7 公顷,在几百年里一直被当地人和皇室成员视为佳酿产地,是夜圣乔治风土条件最好的一级园。2013 年,夜圣乔治村的一群酒商向法国国家原产地命名管理局(INAO)申请将该园从一级园提升至特级园。

知名酒庄:奇维龙酒庄(Domaine Robert Chevillon)、德拉尔劳酒庄(Domaine de L'Arlot)、里翁酒庄(Domaine Michele et Patrice Rion)。

 


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