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葡萄酒窖介绍之法国勃艮第产区介绍(二)

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勃艮第产区从北到南有 5 大产区(如下图):夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais),本文将从北到南依次详述第三大产区。

 

 

三、伯恩丘

1、佩尔南韦热莱斯村

简介:佩尔南韦热莱斯产区(Pernand-Vergelesses)处于伯恩丘最北端的山地丘陵之中,由于夹在之间,葡萄园受科尔登山和金丘东部斜坡的双重保护,免受当地盛行风侵扰。较低的山坡上是黏质石灰岩,还带有“chaillots(硅质石灰石中的残余燧石)”的成分。高度适中的山坡上是石灰岩,还散布着鹅卵石,十分适合种植黑皮诺。顶部的山坡上是棕色偏黄的泥灰土,非常适合种植霞多丽。

葡萄酒类型和风格:这里既生产白葡萄酒也出品红葡萄酒。白葡萄酒口感均衡,带有矿物味,十分怡人。红葡萄酒口感温和,单宁柔顺,浓郁耐嚼,各种成分较为均衡。白葡萄酒年轻时略微内向封闭,多奶油、菠萝和柑橘果香,也常会有蜂蜜味,但愈成熟愈能展现其迷人之处。

知名一级园:韦热莱斯(Les Vergelesses),佩尔南韦热莱斯村内出产红葡萄酒最好的一级园,18 公顷左右,面朝东部,地势比较低,主要以粘土为主。

知名酒庄:马特莱酒庄(Domaine Bonneau du Martray),是勃艮第唯一一个只产特级园葡萄酒的酒庄,只产来自科尔登-查理曼特级园的干红和干白。

2、萨维尼村

简介:萨维尼(Savigny-les-Beaune)位于佩尔南韦热莱斯西南部,有 22 块一级园。南边的一级园主要在朝东的山坡上,而北边的则位于向南斜坡上。海拔较低的山坡为冲积土,海拔较高的山坡上,则分布着铁矿石,带有鹅卵石,随着高度的降低,红棕色的石灰岩会逐渐变黏。此外,产区内朝东的山坡为带有沙土的石灰岩。

葡萄酒类型和风格:这里是红葡萄酒的天下,白葡萄酒产量只有 10%。红葡萄酒风格与伯恩产区的风格颇为相似,酒体丰满,单宁紧致,口感圆熟,较为均衡,不过少了一份沃尔奈(Volnay)的优雅,也缺了一些玻玛(Pommard)的强劲,不过就其价格而言,绝对物超所值。

知名一级园: Les Peuillets、Les Narbantons、Les Lavieres

知名酒庄:布里艾莱香桐(Domaine Chandon de Briailles)酒庄,伯恩丘北部最顶级的酒庄之一。

 

 

3、阿罗克斯科尔登村

简介:阿罗克斯科尔登(Aloxe-Corton)位于萨维尼村东部。该村名字的后半部分“科尔登”一直吸引着众多喜爱勃艮第葡萄酒人士的眼球。19 世纪中期,“科尔登”被当做后缀加到原村名“阿罗克斯”之后,增加了村庄的知名度。村内土壤为略带红色的棕色燧石和石灰岩,富含钾元素和磷酸成分。北部地区的土壤为鹅卵石、黏土和泥灰土。

葡萄酒类型和风格:这里既出产红葡萄酒(98%),又出产白葡萄酒(2%)。红葡萄酒酒液颜色很深,风味浓郁。由于后缀科尔登带来的名气,这里的红葡萄酒比附近产酒村质量相近的红葡萄酒价格要贵许多。

知名特级园:

科尔登园(Corton):97.53 公顷,位于科尔登山的较低处,是伯恩丘产区唯一一个同时出产红葡萄酒和白葡萄酒的特级园,是伯恩丘最大的特级园,也是勃艮第最大的红葡萄酒特级园。主要拥有者有约瑟夫·杜鲁安和勒桦酒庄等。

科尔登•查理曼园(Corton-Charlemagne):52.08 公顷,葡萄园几乎都在山丘的高地,出产顶级的霞多丽干白,风格饱满圆润,带有坚果和奶油味。相比伟大的蒙哈榭产区,这里的白葡萄酒性价比更优。

查理曼园(Charlemagne):该园出产白葡萄酒,由于能使用该名称的葡萄园面积较小,所以,这种葡萄酒并不多见,以至于该名称经常被人忽略。

知名酒庄:普瓦索父子酒庄(Domaine Poisot Pere et Fils)

 

 

4、伯恩村

简介:伯恩(Beaune)是勃艮第葡萄酒贸易的中心,现在被经过此处的高铁轨道一分为二,西部是古老的山坡,分布着葡萄园和古老城镇,居住着长期从事葡萄酒贸易的酒商,东部则聚集了很多现代化酿酒厂。每年举行的伯恩济贫院慈善拍卖会(Hospices De Beaune)很出名。

葡萄酒类型和风格:多产红葡萄酒。由于土壤中多沙土,葡萄酒的酒体中等,不如玻玛村强劲,也不似沃尔奈优雅,但比阿罗克斯-科尔登村的更加精细柔顺,非常迷人,作为入门级的勃艮第葡萄酒是非常不错的选择。

知名一级园:Les Greves、Les Bressandes、Les Teurons 等。其中,Les Greves 是 伯恩地区风土最佳的一级园,口感品质堪比特级园,在市场上非常知名的宝尚父子小耶稣一级园干红(Bouchard Pere & Fils Greves Vignes de L'Enfant Jesus)就是产自 Les Greves 的小耶稣园地块。

知名酒庄:路易亚都酒庄(Maison Louis Jadot)、宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)

 

 

5、玻玛村

简介:玻玛(Pommard)处于伯恩和沃尔奈(Volnay)之间,土质为石灰岩和红色粘土。坚硬的石灰岩使得葡萄必须深入地下寻找水源,这有利于葡萄根系的强健发展,并吸取更多养分。著名的法国品酒大师雷蒙·杜梅曾说过:“波尔多酒的秘密在酒窖里,勃艮第酒的秘密在土地里。”玻玛产区对土地、对根的重视一直都是传统。

葡萄酒类型和风格:本村只产红葡萄酒,并且这里的红葡萄酒一直被公认为是典型的勃艮第酒。早在中世纪,玻玛就被推举为勃艮第之花,并且被很多酒庄视为模范标准。玻玛村的红葡萄酒颜色深沉,香气浓郁,还带有动物皮毛味,单宁较丰富,结构紧实,耐久存,被认为是伯恩丘最有力量的红葡萄酒。

知名一级园:Les Rugiens,玻玛村最好的一级园之一,Les Rugiens-Hauts 和 Les Rugiens-Bas 两个地块组成,两者差距很微弱,但 Camile Rodier 和葡萄酒大师 Jasper Morris 则认为下坡的 Les Rugiens-Bas 更佳,并给予其最高的评级超一级园,有实力评为特级园。Les Rugiens 园的葡萄酒通常酒体强劲,需要一定时间的沉淀。

知名酒庄:阿曼伯爵酒庄,该酒庄经理 Benjamin Leroux 被杰西斯·罗宾逊赞誉为酒神 Henri Jayer 的接班人。

 

 

6、沃尔奈村

简介:沃尔奈(Volnay)位于玻玛的西南部,土壤以石灰岩和黏土为主。由于所产葡萄酒十分柔顺精细,与邻村风格不同,名气也由此得来。

葡萄酒类型和风格:只产红葡萄酒。相比玻玛的强劲,沃尔奈的红葡萄酒十分柔顺雅致。典型的沃尔奈红葡萄酒一般被形容为勃艮第红酒中最优雅和最女性化的酒,它们往往香气四溢,口感柔顺美妙,单宁十分精细。

知名一级园:Santenots du Milleu、Clos des Chenes、Les Caillerets、Champans、Taillepieds 和 En Chevret。这些葡萄园大多坐落于金丘斜坡的中部,风土条件优越,土壤排水性能佳,且富含石灰岩,此外,东南朝向的斜坡有利于葡萄藤积累热量。

知名酒庄:安杰维勒侯爵酒庄(Domaine Marquis d'Angerville)、拉法热庄园(Domaine Michel Lafarge)、德蒙蒂酒庄(Domaine de Montille)等。其中安杰维勒侯爵还被帕克赞誉为世界上最好的酒庄之一,生产最精致、纯净、优雅的红葡萄酒。

7、欧克塞迪雷斯村

简介:欧克塞迪雷斯(Auxey-Duresses)坐落于圣罗曼(Saint-Romain)山谷,凯尔特人和高卢人在很早以前就已经开始在这里酿酒了。这里曾属于克鲁尼(Cluny)修道院,修道院的修道士们在这里种植谷物与葡萄,产区的葡萄酒业一直传承至今。

葡萄酒类型和风格:既出产红葡萄酒又出产白葡萄酒(占 1/4)。该村的葡萄酒口感比较紧致,没有沃尔奈那般优雅,价格适中。

知名一级园: Les Duresses、Le Climat de Val 等。充足的阳光加上富含石灰石的土壤,使得这些葡萄园能生产出高品质的葡萄酒。

知名酒庄:普诺尼父女酒庄(Domaine Michel Prunier et Fille)、拉佛格酒庄(DomaineLafouge)、拉布里酒庄(Domaine A. et B. Labry)

8、默尔索村

简介:默尔索(Meursault)是勃艮第最出色的白葡萄酒产酒村之一,从南至北绵延 5 千米,所产葡萄酒可与普里尼-蒙哈榭的酒相媲美,在世界各地著名的餐厅都有出售。

葡萄酒类型和风格:多产白葡萄酒,占金丘总产量的三分之一。大体而言,这里的白葡萄酒口感饱满圆润,清新丝滑,年轻时有烤杏仁和榛子味,偶有矿物质味,也有黄油、蜂蜜以及柑橘类水果的味道,是现在新世界酿造霞多丽的模板典范。

知名一级园: Les Chames、Les Genevieres 和 Les Perrieres。这 3 个葡萄园酿制的酒常常超过特级园水准,如果说 Les Perrieres 是沃尔奈风味最浓郁的葡萄酒,那么 Les Genevieres 次之,更加优雅,Les Chames 则是这三个一级园中面积最大的,出品的葡萄酒口感非常直接,即使在年轻时也很有魅力。

知名酒庄:拉芳酒庄(Domaine des Comtes Lafon),勃艮第最顶级的白葡萄酒生产者之一,出产的酒精细优雅,生命力持久。

9、普里尼蒙哈榭村

简介:普里尼蒙哈榭(Puligny-Montrachet)位于默尔索西南部,出品的白葡萄酒有着经得起推敲的品质和经久不衰的声誉。村内土壤大部分以石灰岩覆盖,间或分布着泥灰土和石灰质黏土。这种土质培植的葡萄通常为了获取更多的水分或营养会发展出强劲的根系。

葡萄酒类型和风格:白葡萄酒占总产量的 99% 以上,酒色会随着时间的增加而变得更加深厚,散发出山楂花、榛子、琥珀、柠檬草和青苹果的芳香,奶制品(黄油、热羊角包)、矿物质和蜂蜜的香气也较为普遍,味道较为浓缩明确。

知名特级园:普里尼蒙哈榭村有 4 个特级园,其中有 2 个完全位于该村,还有 2 个地跨普里尼蒙哈榭和夏山蒙哈榭两个村庄。它们分别是:

蒙哈榭骑士(Chevalier-Montrachet):7.47 公顷,坐落在蒙哈榭园北部,土壤稀薄多石块,这使得出品的葡萄酒不如蒙哈榭园那般风味浓郁。现在为 16 个酒商所拥有,知名的有路易亚都酒庄和路易拉图酒庄等。

比维纳斯-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet):3.58 公顷,通常会出产酒体丰满、略带蜂蜜和忍冬香的干白,比其它几个带有蒙哈榭的特级园性价比要高一些。

蒙哈榭(Montrachet):8 公顷,普里尼蒙哈榭最知名的特级园,也是勃艮第出产白葡萄酒最好的特级园,地跨普里尼蒙哈榭和夏山蒙哈榭两个村庄,为 18 个生产商所有,其中包括 DRC 和勒弗莱。该园所产的霞多丽干白举世闻名,价格昂贵,产量极少。在国际知名比价网站 WS 上统计的世界上最贵的 50 款葡萄酒中,排在第 3 位的就是勒弗莱酒庄蒙哈榭特级园干白(Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru),可以说是世界上最出色的干白之一。

巴塔蒙哈榭园(Batard-Montrachet):11.73 公顷,地跨普里尼蒙哈榭和夏山蒙哈榭两个村庄。该园位于蒙哈榭园之下,所产葡萄酒风味浓郁,但少了一点蒙哈榭骑士园的优雅。

知名酒庄:伊蒂安-苏塞酒庄(Etienne Sauzet),普里尼蒙哈榭村的大名家,以出产顶级霞多丽著称。

 

 

10、圣欧班村

简介:圣欧班(Saint Aubin)距蒙哈榭(Montrachet)较近,处于夏山(Chassagne)和普里尼之间,村内土壤结构多元,主要包括白色黏土和棕色黏土等。

葡萄酒类型和风格:既产红葡萄酒(2/3),也产白葡萄酒(1/3)。虽然所产的酒在金丘各村庄中并不是最著名的,但从产酒数量和葡萄园品质来说,该村在勃艮第各产酒村中算是佼佼者之一,性价比高。白葡萄酒有一些普里尼蒙哈榭的特点,风味较浓缩,红葡萄酒则比夏山蒙哈榭更加柔顺。

知名一级园:Les Charmois、La Chateniere、En Remilly、Les Murgers Dents de Chien

知名酒庄:休伯特·拉米酒庄(Domaine Hubert Lamy)

 

 

11、夏山蒙哈榭村

简介:夏山蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)位于普里尼蒙哈榭西南部,占地 350 公顷,拥有 3 个特级园以及 20 个一级园。该村土壤极具勃艮第特色,南部以石灰岩和红色砾石为主,适合种植黑皮诺,北部是黏质石灰岩,最适合种植霞多丽。

葡萄酒类型和风格:同时出产白葡萄酒和红葡萄酒,但白葡萄酒名声更盛。这里的白葡萄酒一般年轻时比较强硬,有时和普里尼蒙哈榭村的风格类似。

知名一级园:Les Chenevottes、Clos de la Maltroie、En Cailleret、Les Ruchottes

知名酒庄:拉梦内酒庄(Domaine Ramonet)、布兰加纳得酒庄(Domaine Blain-Gagnard)

12、桑特奈村

简介:桑特奈(Santenay)位于伯恩丘的最南端,三面都很开阔,因此受西风影响较大,村内大部分地区被泥灰岩覆盖,这使得所产葡萄酒略显粗犷,稍欠优雅,但陈年潜力不错,名气不如北面的一些产区。

葡萄酒类型和风格:总的来说是红葡萄酒的天下。典型的桑特奈红葡萄酒颜色比北边产酒村的更深沉,但仍带有勃艮第红葡萄酒特有的深樱桃色,口感浓郁深厚,单宁紧致。

知名一级园:La Comme、Clos de Tavannes、Les Gravieres

知名酒庄:乔丹酒庄(Domaine Vincent Girardin)

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