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华廷酒窖教你看懂法国酒标

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       法国酒标难懂,让人觉得不知所云。法国酒标用法语来标识,信息相对复杂繁琐,字体又花,人家就是这么傲娇!到底酒标要怎么看嘛!我们以波尔多和勃艮第的酒标为例,为大家解读法国酒标的正确阅读姿势。

       什么是上档次?看产区和等级!

       法国葡萄酒注重风土,他们对酿造酒的地区特别重视。酒标上可能会出现大到产区,小到葡萄田、酒庄、村庄的名字。同时,法国也是最喜欢在酒标上体现“分级”的葡萄酒生产国之一。

       AOC是怎么回事儿?

       “AOC”是Appellation d'Origine Contrôlée的缩写,翻译过来就是“原产地控制制度”,是法国对农产品的一项法律规定。 当中的“O”可以换成具体的产区名,比如梅多克(Médoc)产区,就可以写成“Appellation Médoc Contrôlée”,意味着这款酒受梅多克法定产区的严格控制。

      

       夏德丽尔城堡红葡萄酒  Château La Chandelliere Red Wine

       这是一款来自波尔多左岸梅多克(Médoc)产区的葡萄酒。酒标中的“Appellation Médoc Contrôlée”就可以看出它是AOC级别的

 

华廷酒窖教你看懂法国酒标 

 

       拥有“AOC”头衔的酒还不足为奇,那怎样再细分它的档次呢?有个简单的辨别法:酒标上标注的产区越小,那多数这瓶酒的档次越高。例如,标明玛尔戈(Margaux)的酒,比只写波尔多的酒更好!

      

       玛尔戈红葡萄酒  Margaux Henri Lurton Red Wine

       这是一款来自波尔多一级酒庄的葡萄酒,上面标了子产区玛尔戈(Margaux),而非大产区波尔多(Bordeaux)

 

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       波尔多酒标

       波尔多很多酒庄会把自家的庄园外观正面用作酒标的商标图。那儿名庄云集,放上一张“家门照”挺“长脸”的。他们的酒标还不爱标葡萄品种,一方面因为波尔多以调配好几个品种的混酿而出名,另一方面觉得比起单一的某个葡萄品种,种植葡萄的当地风土更为重要。

 

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       主要包含信息:(1)装瓶地点 (2)酒庄名称  (3)优质葡萄酒 (4)酒标图案 (5)葡萄采摘年份 (6)酒庄等级 (7)子产区名 (8)原产地控制命名 (9)生产商 (10)酒精度 (11)容量

       通常由酒庄装瓶的葡萄酒在波尔多会标注出“Mis en Bouteille au Château”。好酒的任何生产环节都不允许外包,尽量避免OEM,这是原产地标志法则的精髓。高品质的葡萄酒,生产过程都在酒庄内部完成。

       波尔多的酒标上经常出现“Château”这个词,原意是城堡。在波尔多,只有酒庄拥有用于酿酒的实体上的“城堡”时,才可以在酒标上标注“Château ”。但实际上,他们个个“城堡”长相。此外,如果两个独立的葡萄园共享同一个城堡,这两家酒庄都可以标注“Château”。所以, “Château”并非是判断一款酒品质的依据。

       “Château”下方的“Grand”这个字也很常见,指“大的”,“有名”的,和“vin(葡萄酒)”结合在一起,顾名思义就是好酒。通常一个酒庄会把自己觉得最好的酒,标上“Grand Vin”。一般来说酒庄的正牌酒才有这样的标示。但你别太当回事,因为没有严格规定,几乎每个酒庄都可以自称“Grand vin”。

 

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       “Grand Cru”含金量就相对高了,在波尔多就是指比较好的酒庄。波尔多有好几套分级制度,不同的分级制度可能分属不同的子产区。

       比如例中的玛歌酒庄属于波尔多1855列级名庄制度中的一级名庄,可以在酒标上标注“Premier Grand Cru Classé”(一级名庄)。在波尔多左岸,有写“Grand Cru”就能算好酒了,后面如果标个“Classé”就更牛了!但是对于波尔多右岸的酒来说,光写“Grand Cru”不算啥,写着“Grand Cru Classé”(列级酒庄)才称得上是好酒。

 

       勃艮第酒标

       不同于波尔多以酒庄划分等级,勃艮第则是以葡萄园来划分的。所以看他们的酒标就会发现,那些产区、村名、葡萄田名甚至比酒庄名排在更显著的位置。

 

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       在勃艮第这样一个极为重视风土的产区,酒的产地名称通常都是酒标上最醒目的名字,负责告诉你这瓶酒的葡萄来自什么地方。比如上图中,中间大字就是“Chablis”产区,同时在后面跟着“Appellation Contrôlée”或者“Appellation Protégée”字样(即AOC,AOP)。在地区级之上就是村庄级(Village),可以标上村庄的名称,意味着酒的品质更高。

       上图底部“Domaine L.Chatelain”才是酒庄名。勃艮第绝大多数酒庄都叫“Domaine”,而不是“Château”。勃艮第的酒庄种类多样,既可以是某个拥有葡萄园的酒农酒庄,也可以是某个专门采购葡萄、没有田地的小酒商,还可以是经营多种产业的超大酒商等等。所以,即便标了Domaine(酒庄),也不等于是好的品质。

 

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       勃艮第人坚信风土并非生来平等,有些葡萄园天生比其他的葡萄园拥有更卓越的地位。“Grand cru”就是特级园,位于勃艮第葡萄酒分级的最高级别。特级园只有30多个,哪个酒庄占“一席之地”,是比较引以为豪的事儿。仅次之的是一级园(Premier cru),在勃艮第有300多个。

      

       所以说,看法国酒标时,从分级和产区就能大致判断一瓶酒的档次啦,9个词 (AOC、Mis en Bouteille au Château、Château、Grand Vin、Grand Cru、Premier Grand Cru Classé、Grand Cru Classé、Domaine、Premier cru)有没有记住啊!以后不管是波尔多还是勃艮第,喝起来都会更有自信了吧!

       PS:2012年后, “AOC”变成了“AOP”,也就是欧盟原产地命名保护,当中的“O”可以换成某个大产区、次产区、村庄或葡萄园的名字。不过改版前装瓶的酒仍旧保留“AOC”字样。

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