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品着红酒过个滋润的端午节

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       其实葡萄酒就跟中国传统的白酒一样,平时吃饭吃零食都可以搭配着喝,不要把它想的那么的高贵冷艳。端午节小长假来了,少不了各种吃!无论天上飞的,水里游的,地上跑的,各种珍馐美味络绎不绝。这里,葡萄酒与食物配餐方法小编有必要介绍一下,让您的端午小长假过得更滋润些~~

 

品着红酒过个滋润的端午节 

 

       1、在点酒前了解主菜的味道

       注意所点主菜的种类。比如,您是否点了肥腻的炖肉?或者打算吃豆腐米粉色拉?食物与酒要和谐,任何一方都不能太突出;口味重的菜,要配厚一点的酒;清淡的菜要配清淡的酒。霞多丽,维欧尼和灰皮诺,爱喝葡萄酒的朋友都知道,这三种白葡萄酒酒体都比较丰满,因此适合搭配口感浓郁的鱼和海鲜。除了鱼肉之外,维欧尼(Viognier)还可以搭配乳蛋饼和配蔬菜的意大利面。至于灰皮诺(Pinot Grigio),鲑鱼、生牡蛎、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜,它都可以完美 hold 住。如果是经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay),那和龙虾、生牡蛎等海鲜简直就是绝配。

       2、考虑酱汁和调味料

       在葡萄酒和食物中寻找调料的亲和力将能有助于我们找到最好的配对。比如,仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒常含有肉桂和丁香的味道,那么与亚洲菜肴搭配是最合适不过的。再比如说,我们知道,黑椒调料常撒在牛排和蘑菇上,那么这种黑椒的风味在赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和西拉(Syrah)葡萄酒中都能找到,所以将它们搭配起来是最合适不过的。

       3、香甜风味与葡萄酒
       当我们吃一些较甜食物的时候,干酒(含糖量低的葡萄酒)喝起来则显得更酸,想象一下吃一口糖果,然后咬一口青苹果的感觉,是不是会酸掉你的牙齿?甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配。如果您所点的主菜味道很甜,如香橙鸡,那就应该毫不犹豫地选择甜型的葡萄酒与之搭配。用麝香(Moscato)葡萄酒、雷司令(Riesling)葡萄酒等与咖喱菜、酸甜菜和红烧类的菜肴搭配是最理想的。

       4、记住葡萄酒颜色的规律

       配对的基本法则是根据葡萄酒的颜色与食物的肉类搭配。白肉如何搭配?白葡萄酒!红肉如何配?红葡萄酒!如果您确实想用红葡萄酒搭配比目鱼进餐,那么尝试挑选具有白葡萄酒特点的红葡萄酒也是可以的。比如说,您可以挑选酒体更轻盈,酸度更高以及含有草本特征的红葡萄酒。但所谓的颜色规则不是绝对的,比如中国菜的做法,白肉也有红烧等比较重口味的做法,那么就适合配红葡萄酒,红肉也有清蒸等比较清淡的做法,那么就也能搭配白葡萄酒。

 

品着红酒过个滋润的端午节 

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