没有酒窖如何保养葡萄酒？

       既然选择在家中储存葡萄酒，那么我们的目标应该不是搞投资，而是让酒款发展到巅峰期再饮用，或者将打折促销时买到的好酒放着慢慢喝。在固定的时间监控葡萄酒的状态是有必要的。观察葡萄酒的颜色变化、查看是否漏液或是开瓶品鉴之后，我们便知道目前的储存方式是否恰当、葡萄酒是否已经适饮，从而调整自己的储藏方式。对于一名葡萄酒死忠来说，打开一瓶小心翼翼地珍藏了几年的好酒，也是人生中的一大快事。

       葡萄酒严格来说算一种饮品，但和大多数饮品不同的是，葡萄酒是经得住陈放的。适合陈年的酒在恰当的环境下储藏一段时间后，不仅不会坏掉，反而会从中受益，益处包括单宁被柔化、口感变柔软、香气发展得更细腻等。然而，什么才能提供恰当的储藏环境呢?一座私人酒窖?若不是专业葡萄酒收藏者，又烧钱又浪费空间的私人酒窖是没有必要的。对于一般的葡萄酒爱好者来说，我们在葡萄酒的储藏上有更好的选择。

       一、确定葡萄酒的陈年潜力
       在很多人看来，所有的葡萄酒都放得越久越好，这显然是错误的。大多数葡萄酒都要在生产后的一两年内饮用，只有少数能在瓶中陈酿的过程中受益。在将葡萄酒储藏好之前，我们要先记住自己有哪些酒，其中哪些适合陈年，哪些又要尽快饮用，以免不适合陈年的酒过了适饮期。适合陈年的红葡萄酒普遍有着丰富的风味、充沛的单宁和坚实的架构，例如波尔多(Bordeaux)的混酿、加州(California)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和澳洲的西拉(Shiraz)等。此外，加强酒也大多拥有非凡的陈年能力。绝大多数白葡萄酒不适合陈年，但优秀的霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)和甜酒等另当别论。

       二、寻找合适的储藏地点
       私人酒窖能为葡萄酒提供最“舒适”的环境，一般的储存设备则需要在合适的储藏地点才能发挥作用。做装饰用的酒柜一般只能放在客厅，因此，夏季炎热或当地气温日差较大的情况下，应该避免使用酒柜放酒，也就是说，其实我国大部分地区都不适合在客厅放葡萄酒柜。若选择使用酒柜藏酒，摆放时要注意隔绝外界的干扰，包括阳光照射、电器发热和经常窜门的熊孩子等。

       酒架可以放在阴暗、凉爽又潮湿的地方，此类地点中最好的例子是地下室。虽然这些地方的温度并不能达到13℃的标准，但仍足以让葡萄酒平缓发展至巅峰状态。

       三、熟记葡萄酒的储藏条件
       1、 低温度：温度可以说是储藏葡萄酒时最重要的一项。对大多数葡萄酒来说，13℃的储藏温度是合适的。温度太低，葡萄酒中的物质难以发生化学反应，风味便不易成熟；温度太高，葡萄酒发展过快，就会在短时间内开始衰老。将温度保持恒定在13℃左右，葡萄酒就能平缓有序地在瓶中发展。

       2、 高湿度：储藏葡萄酒对湿度的要求比较高，如果存放环境的湿度太低，葡萄酒塞就会干缩，使过量空气接触酒液，加速葡萄酒的老化，湿度太高则容易使酒塞滋生细菌，合适的湿度为70%。家用冰箱内的温度和湿度都太低，因此不适合长期储藏葡萄酒。

       3、 阴暗： 部分人造光源和阳光会使葡萄酒液的温度升高，存放酒时要避免过多的光照。另外，阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁，失去单宁也就意味着这款酒基本丧失了陈年的能力，因此，有长时间阳光直射的地方是万万不能存放葡萄酒的。

       4、 稳定：请不要拿葡萄酒当鸡尾酒甩，频繁的震动或摇晃会打断酒液中细微的化学反应，阻碍葡萄酒的正常发展。摇晃的橱柜、经常开关的抽屉等都是不可取的储藏地点。

       5、 平躺： 如果将一款酒长时间直立放置，得不到酒液浸润的酒塞很快就会干缩，使空气泄入。某些情况下，干缩的酒塞还可能在开瓶时碎裂，落入酒中。那么，使用螺旋盖封瓶的酒需要平躺放置吗?由于螺旋盖能将空气完全隔绝，平躺还是直立都没关系。