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细数世界最传奇的11个酒窖(上)

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       最高海拔的酒窖
       360度餐厅位于加拿大多伦多市区的CN电视塔上。这个距地面约350米之外的就餐空间里隐秘着一处“空中酒窖”,并且一直保持着“世界最高酒窖” 的吉尼斯记录。虽然酒窖居高临下,但却使用着典型地下酒窖的设计理念,有着一套精准的温度与湿度管控系统。美国红杉木的陈列架上可以支持最多9000瓶的存酒量。这里有着众多来自多伦多本地及附近产区的葡萄酒,以及超500款世界精品葡萄酒。另外,酒窖拥有先进的保鲜设备,客人可以享受到杯饮的便捷品鉴体验。

 

细数世界最传奇的11个酒窖 

 

       最大藏酒量的酒窖
       摩尔多瓦(Moldova)这个东欧内陆鲜为人知的葡萄酒之国,被誉为“开放的葡萄酒天堂”。在这里,葡萄酒生产是摩尔多瓦人的日常。而说到境内最负盛名的酒厂,非MILEŞTII MICI莫属。漫步于这个古老的酒厂中,历史的脚印随处可见,比如入口处的石化酒桶,似乎默默低语着悠久的酿造传说。如果你要问摩尔多瓦葡萄酒的威名出自何处?那必须是MILEŞTII MICI家那1500万瓶的珍贵窖藏。在酒厂30至85米的地表之下,掩藏着世界藏酒量最庞大的一所酒窖!纯石灰岩的天然石窖内蜿蜒着近55千米的回廊,低头抬眼的瞬间便被“淹没”在四周浩瀚的葡萄酒海洋里。这座始建于上世纪70年代的酒窖,几乎囊括了摩尔多瓦国内的各类葡萄酒:贝露、琼瑶浆、麝香、雷司令;又或者一些罕见的本地品种:Feteasca、Dnestrovskoe、Milestskoe、Codru、Trandafirul Moldovei、Auriu、Cahor-Ciumai、Marsala、Utreneaia Rosa、Nejnosti 等。这些葡萄酒全部严格遵循摩尔多瓦传统方法酿制,随后一直悠然静卧在地下深处。

 

细数世界最传奇的11个酒窖 

 

       最悲情的酒窖
       泰坦尼克号那场空前的海难与那段“我心永恒”的爱情故事广为人知,超过1500人的罹难人数,使其被比喻为“开往地狱的游轮”。但我想告诉你的是,这艘在上世纪1912年4月14日的雾冬夜晚“一闪而落”的超级豪华游轮上,竟然装载着一座填满世界豪(好)酒的酒窖:超20000瓶啤酒、1500瓶葡萄酒以及800瓶烈酒……更令人惊叹的是,虽然游轮不幸没入了12000至13000英尺的海底,但这些遗世佳酿却毫发无损地“活”着。即便它们被发现时多了一缕世事沧桑,但是依旧值得品尝。其中那些如数家珍的葡萄酒中就有诸如:1898年份的酩悦(Moët & Chandom)和汝纳特(Dom Ruinart)香槟,也不乏一些德国摩泽尔的雷司令与波尔多列级庄葡萄酒。

 

细数世界最传奇的11个酒窖 

 

       最古老的酒窖
       2013年7月,美国和以色列的考古学家在以色列迦南北部城市的废墟中发现了距今3700年历史的Tel Kabri宫殿遗址。这一发现,也同一时间让世界上最古老的酒窖曝光于世。酒窖坐落于宫殿宴会厅附近,据悉当时人们已经开始在宴会上将羊肉与葡萄酒搭配享用。考古学家们在这处遗址里发掘出40个盛酒的陶罐,若放在今天,这些陶罐的容量叠加起来能装满近3000个750ml规格的酒瓶。研究进一步显示,这些罐子碎片上的残留物中存在葡萄酒内富含的酒石酸和丁香酸,以及一些诸如树脂、蜂蜜、肉桂、松子和矿物质等成分;更重要的是每个陶罐里的成分基本一致,这表明它们并不是某人闲来无聊酿造私酒,而是严格按照配方有计划产量来酿制的葡萄酒。这一考古发现有利地说明了该地区是世界至今最早有意识地主动使用酒窖的地方。

 

细数世界最传奇的11个酒窖 

 

       最令人惊艳的酒窖
       一直以来,里奥哈(Rioja)都是旧世界传统风格的捍卫者,古老的酒庄、酒窖比比皆是……里斯卡尔侯爵(Marqués de Riscal)是奥哈产区最富盛名的酒庄之一。为了转变公众对于产区固有的刻板传统的偏见,酒庄特地聘请了设计过毕尔巴鄂古根海姆博物馆(Guggenheim Bilbao)的加拿大著名建筑师弗兰克·盖里(Frank O. Gehry),为其来自于19世纪的酒窖量身设计了一座独一无二的附加建筑。作为酒窖的“新外衣”——这座解构主义建筑打破常规的几何形态,流利动感的线条勾勒出波浪起伏的造型。更出彩的是,它们会随着自然光线的明暗变化,在深紫、酒红、玫瑰金、银灰等不同色调间层叠渐变,像是正在跳弗拉明戈的西班牙女郎的翻转舞裙……目前,在酒庄的地下酒窖内的众多珍藏里,还存有11瓶1862年份的稀世佳酿,为这座传统又现代的酒庄保留着历史的精髓。

 

细数世界最传奇的11个酒窖 

 

       最深入地底的酒窖
       南非的韦尔科姆(Welkom)城,近50年以来以金矿的开采迅速带动了本地区发展。如果有机会去这里游玩,参观金矿井必然是不可错过的项目之一。而更加令人兴奋的是在其中一所名为St.Helena Mine的矿井附近,暗藏着一座世界地底最深处的酒窖——海拔负857米!虽然暂时没有具体图片为证,但酒窖一直以来都是对外开放的。

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