以色列葡萄酒，得天独厚的优势

       1980年，以色列葡萄酒开始逐步向精品化和个性化发展，不再是简单的宗教用酒。如今，以色列葡萄酒可以细腻的表达出不同产区，不同葡萄园，甚至单一地块的风土特征，生产出极具复杂度和集中感的优质葡萄酒。这些酒与法国、意大利等旧世界的酒不同，往往没有很长的封闭期，它们有漂亮的花香、果香让人容易亲近；但是又和甜蜜浓郁的美国、澳洲酒不同，一般不具有果酱感，橡木桶的使用也更加克制，各种香气纯净集中，百转千回，在你的舌尖和鼻腔中萦绕。

       以色列总葡萄园种植面积仅有5400公顷，与加州索诺玛产区种植量相当，与此对应的却是丰富多变的地形。从西部沿海平原到东部中央山脉，从南部沙漠地区到北部一千多米的山坡，各种地势和山坡造就了以色列独特的微气候与风土条件。因地壳和造山运动，以色列葡萄园的土壤类型非常丰富，同时，高海拔和地中海海风降低了葡萄园的平均气温，有效减缓了葡萄的成熟速度，让酸度糖分和香气更加平衡；东西向的植株方式使得海风能够轻松穿越葡萄园，保持葡萄园干燥。

       经过多年的努力，以色列葡萄酒在上世纪90年代展露头角，并获得越来越多的赞美。它创造出了属于自己的，干净纯粹的风格。

       2016年，Wine Spectator杂志大幅介绍以色列葡萄酒，认为它品质优秀，富有创新精神，正在引领世界潮流。与此同时，以色列葡萄酒在世界葡萄酒大赛中同样表现不凡。IWSC，Citadelles du Vin，Terravino，Decanter，Vinalies等众多比赛都可以看到以色列葡萄酒的获奖身影。时至今日，以色列最大的四家酒庄Barkan，Carmel，Golan Heights，Binyamina占据了85%的市场份额。美国是它最大的出口国。以色列全国的葡萄种植面积仅有黎巴嫩的四分之一，鉴于以色列乐于引入新技术，并不断创新以及其庞大的出口市场，酿酒业仍具有很大的发展潜力。