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葡萄酒的最佳开瓶时间和醒酒目的

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       葡萄酒并不是年份越老越好,年份除了指出其年龄之外,也记录了当年葡萄被采收的气候条件,所以新手千万不要抱持葡萄酒越陈越香的执迷,毕竟大部分的葡萄酒都经不起太长时间的考验。

       首先,最佳的开瓶时间。红酒有新鲜型和陈酿型之分,新鲜、年轻的红酒果香浓郁;陈年、精酿的红酒则香气浓郁、醇厚,最佳饮用期限因而有所不同,从观来说,2~10年之间的期限为佳,装瓶超过10年以上的红酒也就慢慢离开了其最佳巅峰期。

       对于开瓶前的注意事项。无论新手或葡萄酒专家,买回一瓶用心对待的葡萄酒,都会想在最佳时机开瓶,但在开瓶前须切记,红酒娇柔、易碎,也最怕震荡,无论是来自新世界或旧世界的葡萄酒,难免经历运送、颠簸,故开瓶前应留意下列注意事项:1、注意室温是否恰当,避免超过20℃。 2、不应晃动酒瓶,以免酒的沉淀物混入酒体中,影响饮用的品质。 3、建议饮用前垂直、静止摆放24小时,让酒体回到安定的状态后,再倒出饮用,这么做有助于稳定酒的品质。 

 

葡萄酒的最佳开瓶时间和醒酒目的 

 

       将葡萄酒准备好后,先别急着开瓶饮用,准备一条湿布擦拭木塞顶部可能附着的霉和灰尘,以免开瓶后杂质混入酒中影响风味。开瓶后,再用湿布擦拭瓶口内外,以除去霉灰、木屑或封瓶金属铝箔中可能的含铅物质;另外试闻软木塞的味道,若闻到很重的木塞味、硫磺味、酸味或霉味,表示酒已变质;若软木塞散发出花香、果香等芳香味,即可安心饮用。

       其次,醒酒的目的。醒酒的目的是让酒环境里的空气接触。在开瓶的那一刻起,酒的灵魂就已经被唤醒,葡萄酒的灵魂经由酿酒师的巧手,将依附在葡萄藤的生命延续到瓶中,并沉睡了一段时间,所以,必须等待一段时间让酒苏醒过来。随着酒与氧气的接触时间和面积的增加,酒中的酯、醚和乙醛也随之被释放,与氧气融合后,使酒产生果香与花香,并将又硬又涩的单宁柔化、细致,同时让表面的杂味和异味挥发散去,达到酒体醇化和柔顺的地步。

 

葡萄酒的最佳开瓶时间和醒酒目的

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