无论喝什么红酒，都需要醒酒吗？

      今天小编就聊一聊葡萄酒的知识，非常实用的，可以帮大家走出关于葡萄酒的误区，少采坑。

      1、陈年＝好酒？

      先说答案，不一定，尤其对葡萄酒不一定。倒上一杯葡萄酒，端详着它，问自己一个问题：这杯子里或红、或白、或粉的玩意儿是什么？它是奢侈品吗？其实不是的。或者说只有比例极其少的一部分是。而对于那些有着悠长葡萄酒文化的国家里的人来说，这更多地只是生活的必须品。那么，什么样的酒好？国人一说往往就是“陈年”，放得越久越好。十年的酒比五年的好，二十年的就更好，如同金庸小说里的人，年纪越老武功越高，高手见面一比身份证，年纪大的就赢了。这是不对的。事实上多数葡萄酒都不能陈年，也不需要陈年，就要趁着新鲜喝。一陈年反而坏了，香气口感都没了。

      比如法国的博若莱就有新酒节，他们主要是酿“佳美”这种葡萄的，当年的酒当年喝，新酒节搞了半个多世纪了，火得很。而且政府为了怕有人不讲武德，把新酒抢先卖，特意出台法令，卖早了要巨罚。这说明什么？越新鲜有时候还越占便宜。只有为数不多的质量特别高的年轻葡萄酒才有陈年的价值，才能够在较长的时间里慢慢产生新的风味，新的香气。好比只有张三丰活到一百多岁才是高手，多数人活到一百多岁已经成了PM2.5了。 
 

      尽管如此，陈年的时间也是有限度的，不能无限地陈，两百岁的张三丰也一样不能打。大名鼎鼎的“82拉菲”，因为上个世纪香港电影的推崇，名气火爆中国，但我相信到今天82拉菲怕也不大中喝了，太久了。当然反正我也没喝过，你们谁有的话请我喝，我也不嫌弃。

      2、挂杯＝好酒？喝酒先醒酒？
      许多人相信好酒都挂杯。其实挂不挂杯和酒的品质没有什么关系。道理很简单，糖分高就挂杯，仅此而已。你去医院找一瓶葡萄糖看看就会发现特别挂杯，还有“醒酒”，也是被经常被误用和滥用的习惯。很多人去馆子吃饭，一开葡萄酒，就会让服务员帮忙“醒”一下。许多餐厅里也醒酒成了习惯，连简单的起泡酒也醒。真相是，很多葡萄酒其实并不需要醒酒，完全可以像老干妈一样开瓶即享。醒了反而影响香气和口感，失去了新鲜的果味。
 

      3、葡萄酒＝神秘，复杂？
      很多人感觉葡萄酒“水太深”、太“复杂”、太容易上当受骗，感觉喝葡萄酒和逛潘家园一样。事实上也大可不必。对于中国人来说，现代的葡萄酒文化是舶来文化，到了中国之后，它某种程度上被复杂化、神秘化了，被贴上许多原本并不存在的标签。

      我们完全可以从一个更简单的角度去理解葡萄酒。比如一个普通法国人，他平时最可能喝什么葡萄酒？答案很简单，多半就是家乡的酒。他那儿产什么酒，他就喝什么酒。事实上大家不妨想想看，在千百年前，我们的祖先为什么要酿酒？又为什么要酿葡萄酒？动机很简单，就是为了获得酒精。
      在追逐酒精的过程中，我们的酒鬼祖先们酿了一切可以酿的东西，他们疯狂尝试了无数种果实、花朵、粮食作物，最后，相当大的一批人终于取得了共识：葡萄这种玩意挺好，比大多数东西都好。而归根结底，他们的初衷都是为了搞到酒精。

      至于今天，我们津津乐道的关于葡萄酒的一切香气、口感、回味、酸度，还有五花八门的颜色、气泡、酿造技法、呈现风格，都是这千百年来祖先们追求酒精的副产品，或者说，都是一些美丽的、惊喜的意外。就好比说，文学是祖先们表达的意外，戏剧是祖先们祭祀的意外，爱情是祖先们繁衍的意外，和今天美妙的葡萄酒一样，它们都是人类文明的“惊喜的意外”。希望你们喜欢这些意外。