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无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?

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      今天小编就聊一聊葡萄酒的知识,非常实用的,可以帮大家走出关于葡萄酒的误区,少采坑。

   

      1、陈年=好酒?

      先说答案,不一定,尤其对葡萄酒不一定。倒上一杯葡萄酒,端详着它,问自己一个问题:这杯子里或红、或白、或粉的玩意儿是什么?它是奢侈品吗?其实不是的。或者说只有比例极其少的一部分是。而对于那些有着悠长葡萄酒文化的国家里的人来说,这更多地只是生活的必须品。那么,什么样的酒好?国人一说往往就是“陈年”,放得越久越好。十年的酒比五年的好,二十年的就更好,如同金庸小说里的人,年纪越老武功越高,高手见面一比身份证,年纪大的就赢了。这是不对的。事实上多数葡萄酒都不能陈年,也不需要陈年,就要趁着新鲜喝。一陈年反而坏了,香气口感都没了。

 

无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?


      比如法国的博若莱就有新酒节,他们主要是酿“佳美”这种葡萄的,当年的酒当年喝,新酒节搞了半个多世纪了,火得很。而且政府为了怕有人不讲武德,把新酒抢先卖,特意出台法令,卖早了要巨罚。这说明什么?越新鲜有时候还越占便宜。只有为数不多的质量特别高的年轻葡萄酒才有陈年的价值,才能够在较长的时间里慢慢产生新的风味,新的香气。好比只有张三丰活到一百多岁才是高手,多数人活到一百多岁已经成了PM2.5了。 
 

无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?

 

      尽管如此,陈年的时间也是有限度的,不能无限地陈,两百岁的张三丰也一样不能打。大名鼎鼎的“82拉菲”,因为上个世纪香港电影的推崇,名气火爆中国,但我相信到今天82拉菲怕也不大中喝了,太久了。当然反正我也没喝过,你们谁有的话请我喝,我也不嫌弃。

无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?

     

      2、挂杯=好酒?喝酒先醒酒?
      许多人相信好酒都挂杯。其实挂不挂杯和酒的品质没有什么关系。道理很简单,糖分高就挂杯,仅此而已。你去医院找一瓶葡萄糖看看就会发现特别挂杯,还有“醒酒”,也是被经常被误用和滥用的习惯。很多人去馆子吃饭,一开葡萄酒,就会让服务员帮忙“醒”一下。许多餐厅里也醒酒成了习惯,连简单的起泡酒也醒。真相是,很多葡萄酒其实并不需要醒酒,完全可以像老干妈一样开瓶即享。醒了反而影响香气和口感,失去了新鲜的果味。
 

无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?

 

      3、葡萄酒=神秘,复杂?
      很多人感觉葡萄酒“水太深”、太“复杂”、太容易上当受骗,感觉喝葡萄酒和逛潘家园一样。事实上也大可不必。对于中国人来说,现代的葡萄酒文化是舶来文化,到了中国之后,它某种程度上被复杂化、神秘化了,被贴上许多原本并不存在的标签。

 

无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?

 

      我们完全可以从一个更简单的角度去理解葡萄酒。比如一个普通法国人,他平时最可能喝什么葡萄酒?答案很简单,多半就是家乡的酒。他那儿产什么酒,他就喝什么酒。事实上大家不妨想想看,在千百年前,我们的祖先为什么要酿酒?又为什么要酿葡萄酒?动机很简单,就是为了获得酒精。
      在追逐酒精的过程中,我们的酒鬼祖先们酿了一切可以酿的东西,他们疯狂尝试了无数种果实、花朵、粮食作物,最后,相当大的一批人终于取得了共识:葡萄这种玩意挺好,比大多数东西都好。而归根结底,他们的初衷都是为了搞到酒精。

 

无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?


      至于今天,我们津津乐道的关于葡萄酒的一切香气、口感、回味、酸度,还有五花八门的颜色、气泡、酿造技法、呈现风格,都是这千百年来祖先们追求酒精的副产品,或者说,都是一些美丽的、惊喜的意外。就好比说,文学是祖先们表达的意外,戏剧是祖先们祭祀的意外,爱情是祖先们繁衍的意外,和今天美妙的葡萄酒一样,它们都是人类文明的“惊喜的意外”。希望你们喜欢这些意外。

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