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红酒真是雪茄良配吗?

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    红酒,时尚、品位、优雅生活的代名词;雪茄,夹在男人手指间彰显气势与男人味的符号。不难看到在各大酒吧、会所、咖啡厅里看到体面光鲜的男男女女,边喝红酒边抽雪茄,津津乐道,脸上不时流露出一些优哉游哉的笑容,乐在其中,享受至极的场景。
 

    不知从什么时候起,各种影视剧中,出现雪茄的镜头必然出现红酒,例如在《北京爱情故事》中,更是发出了“好的红酒一定要配纯正的古巴雪茄”的声音。连大名鼎鼎的杰克·尼科尔森,一路把雪茄从影片《唐人街》燃到《蝙蝠侠》,以表达一种似乎唯有雪茄才能传递的经典阳刚之气。他说:“作为男人,晚餐后应该离开饭桌,到另一间房去燃上一支雪茄烟,斟满一杯白兰地。”不难看出,红酒配雪茄在当下已成为了一种时尚潮流。然而,由于红酒与雪茄口感都比较刚烈,所以从美食讲究平衡的角度来说,这样的搭配并不是最理想的。

 

红酒真是雪茄良配吗?

 

    了解红酒的人经常会提到了“单宁”这种物质,单宁很重要,雪茄和红酒中都存在着大量的单宁,但是他们的对单宁的需求却截然不同。雪茄中的单宁是雪茄苦涩口感的来源,而醇化的目的就是让其中的单宁降解,产生各种不同的美好风味。而红酒则不同,红酒中的单宁则是其“骨架”,赋予了红酒更为稳定、丰满、复杂的风味,可以有效避免红酒因为被氧化而变酸,让其口感更为醇和。

    很关键的一点,红酒与雪茄配时,还得像同时品尝多种葡萄酒一样,需要遵循先清淡后浓郁的顺序原则。一些口感清淡,单宁含量低的葡萄酒可以在刚品尝雪茄时搭配饮用。由于这些葡萄酒酒精度不高,口感清淡,因此不会破坏雪茄本身复杂的层次口感。可以尝试选择个性不明显的梅洛葡萄酒作为铺垫。但不宜选择口味偏酸的葡萄酒,因为酸味较重的口感与雪茄的浓烈相差甚远,很难相互融合。

红酒真是雪茄良配吗?

 

    这里就看出了两者的冲突性,红酒搭配雪茄后,红酒中的单宁会被赋予给雪茄,导致雪茄醇化的目的被破坏,因此在品吸过程中,我们会发现雪茄变苦涩了。而红酒是最讲究“平衡”的,雪茄中的某些分解物会破坏其平衡,导致红酒可能出现偏酸的情况,甚至铁锈一般的味道。因此,我们一般不建议雪茄搭配红酒,除非你能找到二者的平衡。大家在品吸雪茄时,可以搭配干邑、波特酒、威士忌等口感比较微弱的烈酒。除此之外,浓郁的甜酒也比较合适,可以试试偏甜的鸡尾酒或者贵腐酒这类浓郁的甜味美酒。

 

红酒真是雪茄良配吗?

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